7、花生米受热后 ， 会发出噼里啪啦的爆裂声 ， 不用管它 ， 用铲子不停地搅拌 ， 使其受热均匀 ， 等到爆裂声消失 ， 而且花生米皮变红变深 ， 泛着金黄就可以捞出了 。
8、炸好的花生米放入盘中 ， 趁热倒入一勺高度白酒 ， 用筷子搅拌几下 ， 让花生米快速散热 。 等花生米彻底凉下来后 ， 局可以根据个人口味加入食盐或白糖 ， 就可以吃了 。
【技巧总结】
做油炸花生米的4个技巧：
1、花生米要浸泡；2、冷锅冷油炸；3、趁热加白酒；4、放凉再撒盐 。
高度白酒有挥发性 ， 可以带走花生米的热量 ， 让花生米不返潮 ， 保持酥脆 。 而刚出锅的花生米会产生热气 ， 会让食盐、白糖受潮 ， 就会影响花生米的口感 。
【食盐|花生米别直接油炸，大厨教你4招，香酥可口不易糊，放1周也不返潮】以后花生米别再直接炸了 ， 只要牢记这4个技巧 ， 保证花生米香酥可口 ， 不易糊不返潮 ， 觉得我的文章不错 ， 请给我点赞、评论、转发、收藏、关注 ， 下次见 。
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