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藕 ， 属莲科植物 。 藕微甜而脆 ， 可生食也可煮食 ， 是常用餐菜之一 。
在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植 。 藕又称莲藕 ， 因其地下茎色白故也名白茎 。 江南靖士陈志岁《咏荷》诗：“身处污泥未染泥 ， 白茎埋地没人知 。 生机红绿清澄里 ， 不待风来香满池 。 ”藕也是种植区的农业重要经济作物 。 藕为睡莲科植物 。
藕可生食、烹食、捣汁饮 ， 或晒干磨粉煮粥 。 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的 。 如果发黑 ， 有异味 ， 则不宜食用 。 藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料 ， 如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等 。
今天老康给大家分享一道莲藕的菜品-糖醋莲藕片 ， 口感脆爽 ， 酸甜适中 ， 是秋冬季节最适宜的菜品 。
食材和调味料：
1、一节莲藕
2、食用油老抽、白醋、白糖、盐、葱花、水淀粉
糖醋莲藕片的做法：
首先将莲藕洗干净去皮 ， 切成片状
然后将藕片开水下锅焯水断生 ， 捞起控水备用
调汁 ， 准备一个空碗 ， 放入1勺老抽、1勺白醋、3勺白糖、半勺盐 ， 用勺子搅成糖醋汁备用
起锅烧油 ， 油热放入莲藕片翻炒 ， 然后倒入调好的糖醋汁继续翻炒
然后调入调好的水淀粉 ， 收汁 ， 撒上葱花就可以了 。 关火装盘出锅 ， 一道酸甜脆嫩的炒莲藕片就做好了 ， 你学会了吗？
老康小提示：
1、莲藕焯水不宜太久 ， 煮到断生即可 ， 太久口感不会太好；
2、炒莲藕片时少放油 ， 保持莲藕片的清爽口感不要太油了 。
【莲藕|糖醋莲藕片，口感脆爽，酸甜适中，是秋冬季节最适宜的菜品。】3、如果觉得藕片太单薄 ， 可以和莴笋一起炒一下也是不错的搭配呦 。
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