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导读：俗话说“秋吃水八仙 ， 赛过小神仙” ， 这水八仙指的是“莲藕、菱角、芡实、茭白、莼菜、荸荠、茨菇、水芹” ， 而在这八仙中 ， 鸡头米（也被称为芡实）排名八仙之首 ， 这是因为鸡头米具有非常好的滋补养生的作用 ， 所以鸡头米也有“水中人参”的美誉 。 在秋天 ， 吃土豆南瓜等蔬菜 ， 不如多吃鸡头米 ， 因为鸡头米能调整长夏所受损的脾胃 ， 在秋天养好脾胃 ， 我们在秋天吃进补的食物时 ， 才能更好的被身体所吸收 ， 而且鸡头米还具有非常好的“祛湿”功效 ， 只有把身体中的湿气去除 ， 才能使我们的精气神更足 ， 并且鸡头米还有降秋燥的作用呢！
每年的9月份 ， 正是鸡头米大量上市的时候 ， 此时我会趁着新鲜的鸡头米便宜 ， 就会一次多囤些 ， 在整个秋天 ， 每周用鸡头米做一次美食给家人吃 ， 能使家人的身体更好的 ， 特别是家里有老人和小孩的 ， 长期吃鸡头米 ， 对身体特别好！接下来老胡就把保存鸡头米的方法和鸡头米最好吃的做法分享给大家 ， 如果您看完后还有不懂的 ， 都可以留言问我！
【原材料准备】：新鲜带壳鸡头米10斤、清水适量 。
【保存鸡头米的做法】：
第一步：首先将鸡头米的内米一个个地剥出来 ， 然后用流水将鸡头米冲洗1遍即可备用 。 新鲜的嫩鸡头米特别好剥 ， 就像剥嫩莲子米一样 。
第二步：锅中放入适量的水 ， 大火将水煮开后 ， 然后将鸡头米放入到锅中 ， 大火将鸡头米焯水3分钟后 ， 立即将鸡头米捞出 ， 接着将鸡头米放入到冷水中浸泡10-25分钟 ， 直到鸡头米完全冷却即可捞出 ， 最后将鸡头米里面的水分沥干即可备用 。
第三步：准备少许的保鲜膜 ， 然后将沥干水分的鸡头米用保鲜膜包好 ， 接着将保鲜扭紧放入到冰箱中冷冻 ， 想吃时 ， 直接拿出来 ， 放入到清水中解冻即可 。 像我这样保存的鸡头米 ， 放大半年都不会变味 。
秋天 ， 正是红薯成熟的时候 ， 而鸡头米和红薯也是绝佳的搭配 ， 两者混合在一起 ， 闻着香味浓郁 ， 吃着软糯香甜 ， 真的可以说是秋日第一美食 。
【所需食材】：鸡头米80克、红薯300克、牛奶500ml、清水适量 。
【红薯鸡头米汤的做法】：
第一步：首先将红薯削皮后洗净 ， 然后将红薯切成大小均匀的块状备用 ， 接着将冰箱中的芡实放入到冷水中浸泡10分钟即可捞出备用 。
【芹菜|秋天，吃土豆南瓜不如吃它，祛湿健脾胃，不怕秋燥，现在正当季】
第二步：锅中放入适量的水 ， 大火将水煮开后 ， 然后把红薯放入到锅中 ， 大火将红薯煮8-10分钟 ， 直到将红薯煮熟即可 。
第三步：将鸡头米放入到锅中 ， 改中火继续煮10分钟 。
第四步：接着将少许牛奶放入到锅中搅拌均匀即可食用 。 如果是天冷 ， 就可以把牛奶煮开 ， 天热直接把牛奶倒入在锅中搅拌均匀 ， 就可以直接吃 。
大量上市！秋天吃土豆南瓜不如吃“鸡头米” ， 一次多囤些 ， 祛湿健脾胃 ， 不怕秋燥 ， 现在正当季 ， 不懂吃真可惜 。 最后老胡还想问下大家 ， 秋天您还会吃哪些营养价值高的美食 ， 欢迎留言评论 ， 让我们一起向您学习！本文是胡师傅原创的图文 ， 后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家 ， 感谢大家的观看 ， 如果今天的文章对您有帮助 ， 那就点一个关注 ， 点一个赞 ， 感谢您的支持 。
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