2、再把莲藕的外皮削掉不要 ， 先切成薄薄的藕片 ， 再把藕片分成三条 。
3、把切好的藕片放入凉水中 ， 加入一勺食盐、一勺白醋下手抓拌均匀 ， 放到一边浸泡防止氧化变黑 。
4、三根洗干净的小葱切成长一点的葱段 ， 几个小米椒切成辣椒圈 ， 放入盘中备用 。
5、一块去皮的生姜切成姜末 ， 一把大蒜剁成碎一点的蒜末 ， 把姜蒜末和小米椒放在一起备用 。
6、一个灯笼椒清洗干净 ， 再把青椒蒂去掉 ， 对半切开再切成青椒丝放入大碗中备用 。
7、一小块肥瘦相间的五花肉 ， 先切成5毫米的厚片 ， 再切成5毫米的肉丝 ， 切好放入盘中备用 。
8、准备一个小碗加入一勺老干妈 ， 再加入一勺食用盐、一勺鸡精、少许白糖、半勺胡椒粉、一勺生抽、一勺蚝油、少许白醋搅拌均匀备用 。
9、起锅烧水 ， 加入一勺食盐、少许白醋 ， 水开以后把莲藕放入锅中焯水一分钟 ， 然后过凉备用 。
10、起锅烧油 ， 油热以后把五花肉放入锅中炒出油脂 ， 炒至肉末变色再把姜蒜末和小米椒放入锅中炒出香味 。
11、然后再把莲藕丝放入锅中快速翻炒 ， 再把提前调好的料汁倒入锅中快速翻炒 ， 炒至莲藕入味 。
12、再把准备好的青椒丝放入锅中翻炒 ， 炒至青椒丝断生把葱段放入锅中翻炒均匀 ， 就可以关火出锅 ， 装盘享用了 。
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