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都是羊肉 ， 山羊肉和绵羊肉的区别很大 ， 有4点不一样 ， 别再乱买了
白露过后 ， 天气越来越冷了 ， 又到了吃羊肉的季节 。 羊肉性温 ， 有抵御风寒、滋补身体的作用 ， 有很好的补益作用 ， 最适合秋冬季节吃 。
但你知道吗？并不是所有的羊肉都是温性的 ， 还有寒性的羊肉 ， 吃错了不仅不能御寒 ， 而且还会越来越冷 。 常见的羊肉有2种 ， 即山羊肉和绵羊肉 ， 哪种羊肉是寒性的呢？我们今天就来聊一聊羊肉 。
虽然都是羊肉 ， 但山羊肉和绵羊肉的区别很大 ， 最好弄懂了再吃 ， 对身体更好 。
山羊肉
山羊又叫夏羊、黑羊 ， 一般分为6大类 ， 包括绒用山羊、皮毛山羊、肉用山羊、奶用山羊、毛用山羊、兼用山羊 。 中医认为 ， 山羊肉是凉性的 ， 病人最好少吃 ， 普通人吃了以后也要忌口 ， 尽量不要再吃凉性的食物和瓜果等了 ， 否则对身体不好 。
绵羊肉
绵羊肉质鲜嫩 ， 可以为人类提供肉和毛皮等产品 ， 我国产绵羊最多的地方是内蒙古、青海等地省份 。 中医认为 ， 绵羊肉是热性的 ， 有滋补的作用 ， 适合体虚人群 ， 比如产妇、病人食用 。
除了凉性、热性的区别 ， 山羊肉和绵羊肉还有啥区别呢？下面我们一起来看一看 ， 弄懂后别再乱买了 。
1、膻味
大家觉得哪种羊肉比较膻呢？山羊比绵羊的膻味大 ， 因为山羊肉的脂肪中含有一种叫4—甲基辛酸的脂肪酸 ， 具有挥发性 ， 所以产生了很浓的膻味 。
2、肉质
山羊喜欢运动 ， 经常蹦蹦跳跳 ， 所以山羊肉中的脂肪含量相对较低 ， 蛋白质含量较高 ， 肉质比较紧实、弹牙 ， 有嚼劲 。
而绵羊比较安静 ， 不怎么运动 ， 所以绵羊肉中的脂肪相比山羊肉要多一些 ， 所以肉质更加软嫩细腻 ， 适合牙口不好的人吃 。
3、营养
山羊肉、绵羊肉的整体营养价值是差不多的 ， 但山羊肉的脂肪含量低 ， 所以它的胆固醇也
山羊肉和绵羊肉的区别大 ， 购买羊肉时如何区分呢？记住3点 ， 肉贩子也不敢忽悠你 。
【分辨山羊肉、绵羊肉的方法】
1、看肉质
山羊肉的肉质紧实 ， 由于脂肪少 ， 所以肉摸起来没那么油乎乎的感觉 ， 而是相对比较干爽 。 而绵羊肉的脂肪高 ， 所以一抹一手油 ， 而且比较松散 ， 软嫩 。
2、看羊毛
羊肉一般都是带皮的 ， 口感更好 ， 不过通常也会有些羊毛没处理干净 。 山羊和绵羊都有羊毛 ， 但它们的羊毛有很大的区别 。
山羊的毛是直的 ， 质感比较坚硬 ， 而绵羊的毛是“自来卷” ， 是卷曲的 ， 而且质地比较柔软 ， 这也是为什么一般都用绵羊毛做衣服 ， 而不用山羊毛 ， 太硬了 ， 穿着不舒服 。
3、看肌肉纹理
山羊爱运动 ， 所以山羊肉的肌肉纹理比较清晰 ， 而且纹路比较深 。 但天生文静的绵羊 ， 它的肌肉纹理是比较浅的 ， 不怎么清晰 。
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