马蹄|商河老豆腐配马蹄烧饼是绝配，只有当地的水土才能做出地道的美食！
说到商河老豆腐，大多数的济南人都把他吃成了豆腐脑，加了韭花和香菜的老豆腐被济南化了。其实地道的商河老豆腐是这样的：洁白如玉、细若凝脂、嫩似欲流，成为济南人、商河人的早餐之选。吃过很多家济南的商河老豆腐都不如商河当地的正宗，真是只有当地的水土才能做出地道的口味。老豆腐和豆腐脑的区别：老豆腐没有豆腐脑的鲜嫩和细腻，口感稍微硬一点，入口后有些硬度，比豆腐脑有劲儿；老豆腐需要添加卤汁、麻汁和辣椒油，卤汁清而不淡，麻汁香而不腻，而豆腐脑添加香菜和韭花酱、辣椒油。
【 马蹄|商河老豆腐配马蹄烧饼是绝配，只有当地的水土才能做出地道的美食！】
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商河老豆腐食之香气扑鼻，有肉味而不腥，有辣味而不呛。再加上一个卤好的鸡蛋，更是美上加美。关于商河老豆腐还有一个美丽的传说，清朝乾隆皇帝下江南，路过德州平原时偶然吃了一次老豆腐，对其大加赞赏，当场把那位做老豆腐的人召进了宫中的御膳房，专门给皇帝大臣做老豆腐享用。
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商河老豆腐需要搭配商河马蹄烧饼才是最佳吃法。据传乾隆皇帝下江南时，马蹄烧饼作贡品呈献给乾隆皇帝，倍受皇帝和大臣们的赞赏。由此可见马蹄烧饼早就是远近闻名和倍受喜爱的商河名吃了。刚出炉的马蹄烧饼皮瓤分离，外脆内嫩，酥香兼备，香气四溢，色、味、形俱佳。具有焦香、清香、芝麻香三香的独特风味。马蹄烧饼制作考究，经济实惠，易于储放，携带方便。最好吃的马蹄烧饼是刚出炉的时候，那香气扑鼻和口感酥香的感觉是任何食品无法取代的，三两口就能吃掉一个，一点儿都不夸张。它的制作工艺看似简单，实则非常复杂，得有十多道工序，且只有手工做的才好吃，机器生产线做不出它的味道。
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如果有机会来商河做客，请你吃老豆腐和马蹄烧饼，定会不虚此行。早餐的美味从暖暖的商河老豆腐开始，沁人心脾，从口中滑入胃中那种温暖且有滋有味的感觉都在软软、香香的脑花中了。
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