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“民以食为天” ，中国人的饮食文化源远流长 ， 中国人对于吃有着独特的见解 ， 不仅讲究“不时不食” ， 也就是多吃当季的食材 ， 而且还会根据不同季节调整着自己的烹饪方式 ， 如夏天也凉菜为主； 春秋季节则更偏爱蒸菜和炒菜； 冬季呢 ， 炖菜和火锅就成了当仁不让的主角 ， 尤其是在天冷的时候 ， 一锅热乎乎 ， 香喷喷的炖菜上桌 ， 吃完后全身暖暖的 ， 特舒服 。
炖菜的食材丰富百搭 ， 味道质朴饱满 ， 里面食材丰俭由人 ， 想吃什么就放什么 ， 全家人胃口都能照顾得到 ， 吃菜喝汤两不耽误 ， 好吃好做 ， 营养又暖身 ，何乐而不为呢？进入冬季后 ， 我最不喜欢炒菜了 ， 一顿饭下来至少要三个菜 ， 还没吃到嘴菜都凉了 ， 整个心里都不好了 ， 还是吃炖菜简单又省事 。
今天就给大家分享一道冷天必备的家常炖菜 ， 天气冷了就想吃肉 ， 但五花肉过于油腻 ， 因此排骨就成了不错的选择 ， 既能增加营养 ， 满足口腹之欲望 ， 又不会担心吃肉过多的问题 。 到了冬季 ， 根茎类食材就成了餐桌上的主角 ， 它们富含碳水化合物 ， 可用来替代部分主食 ， 给人体提供的热量 ， 来抵御寒冷 ， 土豆就是其中之一 。 将土豆搭配排骨一起炖煮吃 ， 还加入了鲜香味浓 ， 营养丰富的香菇 ， 让口感 ， 营养和味道都更上一层楼 。 天冷 ， 把这三样菜一起炖一大锅 ， 简单营养又鲜美 ， 有菜有肉还有汤汁 ， 热乎乎的 ， 大人孩子爱吃 ， 每次吃精光汁也不剩！下面就来分享这道炖菜的具体做法吧 。
【食材|冷天这三样菜炖在一起鲜美极了，做法也简单，每次吃精光汁也不剩】【香菇土豆炖排骨】
原料： 排骨 1盘 土豆 1个 香菇 6-8个 姜 1小块 冰糖 1小勺 料酒 1勺 生抽 1勺 老抽 1勺 青蒜 1根 油盐 适量
制作：1. 烧热锅放入适量的油 ，加入排骨进锅煸炒； 2. 煸炒至排骨水分干表面微微发黄时加入姜片进锅翻炒两下； 3. 加入适量的冰糖翻炒至融化； 4. 烹入适量的料酒 ， 生抽和老抽翻炒均匀； 5. 加入适量的水；6. 大火煮开后撇去浮沫；
7. 加盖转为小火焖煮20分钟； 8. 加入准备好的土豆块； 9. 加入准备好的香菇块； 10. 加入继续焖煮五分钟； 11. 加入适量的盐和胡椒粉调味后大火收汁； 12. 最后放入青蒜变色即可；
13. 盛入钵中 。
小贴士：1. 先煸炒排骨至水分 ， 再加入姜片 ， 冰糖和调味料汁翻炒均匀； 2. 加入适量的水大火煮开 ，撇去浮沫后加盖转为小火焖煮至八成熟； 3. 再加入土豆和香菇进锅继续焖煮至九成熟 ， 加入盐等调味后大火收汁即可 。
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