煎肉|解锁了让水果好吃10倍的方式！！！之一
最近在研究一个神奇的厨房选题：水果入菜 。
先不要右上角退出！！！水果入菜真的不是黑暗料理 ， 其实是很多大厨都爱用的调味利器 。
举个广为人知的例子 ， 粤菜中的经典咕噜肉 ， 就是水果菜的经典之作 。
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想想也有道理嘛：水果本身香气丰富浓郁 ， 加热后口感和甜度都会大幅上涨 ， 很多常规的炖肉煮菜只要加一点水果 ， 瞬间增色不少！
还有一些本身平平无奇的水果 ， 只要最简单的调味点拨 ， 居然能脱胎换骨级变好吃 。
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两种风格的红烧肉 ， 中式西式各一道 ， 软糯油润 。
我们实验了一遍全网最流行的水果菜谱 ， 也挖来了大厨的私藏 ， 给你们总结了一份香气扑鼻的水果菜单 。
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用到的都是 极为常见水果和食材 ， 超市菜场都能一键备齐 ， 每一步都是亲妈级的详细 。
拿好它 ， 即便厨房小白也能惊艳很多人
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：（菜单卡片都在文末 ， 用料用量都给你们准备好啦 ， 记得一键收藏哦！）
先来一波
香喷喷的水果炖肉
苹果红烧肉
香甜微酸 解锁苹果新用法
苹果+猪肉 ， 是在西餐中很常见的搭配 。 但是很少人知道 ， 其实苹果拿来做中式红烧肉 ， 甚至有1+1>2的效果 ， 无比开胃下饭！
苹果甜香中一点点微酸 ， 既能减弱猪的腥气 ， 又能给味道浓厚的肉料理 ， 增加一笔点睛的轻盈果香 。
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我们研究的这道红烧肉 ， 还藏了一点小心机：分不同时间放苹果 。 一道菜里能同时吃到两种质地：化沙的果泥和清脆的果片 ， 口感真的好丰富～
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肉和调料的具体用量 ， 都在文末菜谱小卡片哦~
五花肉冷水下锅焯水后沥干 ， 冷锅小火放一点点油 煎肉 ， 肉块变成金黄色后盛出 。 这一步请不要省略 ， 油煎既能逼出些许油分 ， 美拉德反应也能让整体菜香气更足 。
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待锅 稍凉后 ， 再来炒个糖色：锅底只留一小勺油的量 ， 中大火把冰糖化开 ， 转小火将糖熬至红褐色 。
糖色炒到位后 ， 立刻把肉下入锅中翻炒 ， 然后 加入开水没过猪肉 。 （一定要开水！）
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待水煮至沸腾 ， 就可以下酱油、盐、糖、八角香叶 ， 以及半只 去皮切片的苹果 。 水煮沸后盖上锅盖 ， 转小小火炖煮1小时！
这半只苹果炖煮过程中会化成泥 ， 融进汁里 ， 给汤汁增加厚度与香气 。
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1小时后 ， 再加入半只切片苹果 ， 转大火快速收汁 。
这部分苹果没有经过太长时间的炖煮 ， 还保留了部分脆度与香气 ， 又吸入了猪肉的醇香 ， 简直比肉还好吃……
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