鸡肝|在家做卤鸡肝，想要不腥不腻，牢记这个方法，味美好吃，卤香十足
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在家做卤鸡肝 ， 想要不腥不腻 ， 牢记这个方法 ， 味美好吃 ， 卤香十足
鸡肉 ， 我们日常生活中最常见的肉类之一 ， 本身蛋白质含量丰富但是脂肪含量很低 ， 广受健身人士的欢迎 ， 并且鸡肉不同部位肉质不同 ， 根据烹饪方式不同整体口感也会有差别 ， 属于非常优质的肉质 。 但是鸡本身除了肉非常有价值以外 ， 鸡的各个内脏也是有各种优点的 ， 比如鸡肝就是其中非常有名的 。 鸡肝中蛋白质含量一点也不低于鸡肉本身 ， 也是能够提供重要能量的来源 ， 不仅如此 ， 鸡肝当中含有对于眼睛非常好的铁 ， 也正因为如此吗 ， 所以鸡肝又被称为补铁的佳品 ， 非常适合儿童和女士食用 。 并且中国古语以形补形 ， 所以鸡肝本身对于肝脏也有非常好的作用 ， 能够促进营养物质的吸收 ， 益处多多 。
【鸡肝|在家做卤鸡肝，想要不腥不腻，牢记这个方法，味美好吃，卤香十足】
所以鸡肝本身营养物质非常丰富 ， 适合各种体质的人群食用 ， 不过肝脏本身有着属于它特殊的腥味 ， 也正是因为这种腥味使得大部分人敬而远之 ， 其实鸡肝中的腥味可以通过炒菜时的配料进行遮盖 ， 现在大部分地区会采用卤制的方法料理鸡肝 ， 也使得人们对于鸡肝本身有了一定的改观 ， 不过外面买的总归没有自己做出来的安全可靠 ， 按照下面的配方每个人都能做出不逊色与店里的卤鸡肝 。
酱香卤鸡肝
配料：鸡肝1斤、大葱2根、姜、干辣椒2个、冰糖、八角2个、花椒半勺、香叶3片、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、豆瓣酱2勺、料酒2勺 。
烹饪步骤：
步骤1：将买来的鸡肝用清水冲洗去掉表面的血和黏液 。 放入干净容器中 ， 用清水继续浸泡一段时间 ， 不断冲洗至水变清澈 。 将干净的鸡肝放入锅中 ， 倒入清水没过 ， 放入料酒和姜片 ， 大火煮开 。
步骤2：鸡肝变色后捞出 ， 用清水冲洗干净 ， 放入碗中备用 。
步骤3：备料：大葱切段、姜切片、香叶掰碎备用 。
步骤4：起锅烧油 ， 油热后倒入准备好的配料翻炒出香味 。
步骤5：翻炒出香味后倒入焯好的鸡肝 ， 加入生抽、蚝油、黄豆酱和酱油调味 。
步骤6：将调料翻炒均匀后倒入没过鸡肝的清水 ， 大火煮开 。
步骤7：大火煮开后放入冰糖 ， 煮至冰糖充分融化即可关火 。
步骤8：煮好的鸡肝不要盛出 ， 盖好盖子室温下静置一段时间即可食用 。
小贴士：
1.买来的鸡肝已经处理干净了 ， 用清水多洗几次即可 ， 一定要多洗几次 ， 这样鸡肝的腥味会减少很多 。 鸡肝比较容易熟 ， 过一次开水即可 。
2.料酒和姜片都是用来去腥味的 ， 根据鸡肝的数量进行添加或减少即可 。
3.本次调料是卤香味 ， 如果喜欢辣味可以放入干辣椒一起炖煮 。
4.煮好的鸡肝当天就可以直接吃 ， 放凉后放入冰箱冷藏一夜口感会更好 。
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