酸菜|这菜湖南人的最爱，比韭菜吃起来更香，又香又嫩，成本不到3块钱
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冬天马上就要过半 ， 最近天气骤变 ， 气候的变化很大 ， 特别容易影响食欲 ， 如果平常胃口特别差 ， 大鱼大肉满足不了自己的味蕾 ， 一定别错过这道开胃菜——青蒜苗炒土鸡蛋 ， 鸡蛋总共花费2块5 ， 5毛钱的青蒜苗 ， 两者一起炒着吃 ， 香味遍布餐厅和厨房 ， 比韭菜更香一些 。 很多人平常吃肉吃腻了 ， 不妨给家里人尝尝鲜 ， 试试这道鸡蛋的花样吃法 ， 小白都能够学会 ， 赶紧学起来吧 。 这菜湖南人的最爱 ， 比韭菜吃起来更香 ， 又香又嫩 ， 成本不到3块钱 。
【青蒜苗炒鸡蛋的食谱解析】准备食材：准备100克青蒜苗（湖北湖北管它青蒜叶 ， 蒜叶闻起来比韭菜还香 ， 常常作为配菜来食用 ， 叶子和根茎色泽鲜嫩） ， 准备4个土鸡蛋（鸡蛋是特别便宜的营养食材 ， 鸡蛋不管如何食用 ， 都需要购买新鲜无变质的土鸡蛋） ， 小米辣几个 ， 一丢丢黑胡椒粉 ， 若干纯净水 ， 香油和料酒少许 ， 8克食盐 ， 白醋少许 ， 其他调味品 。
制作小技巧：挑选几个土鸡蛋和青蒜苗 ， 青蒜苗反复洗净切好 ， 鸡蛋磕入碗中调配好 ， 掌握青蒜叶和鸡蛋的烹饪顺序 ， 难度较低 。
制作步骤：
第一步：一根青蒜苗撕掉不新鲜的外皮 ， 切掉一些老茎洗干净 ， 或者用盐水泡一泡 ， 控干水分备用 。
第二步：青蒜苗的老茎用来做配菜 ， 叶子切成小段备用 ， 一些土鸡蛋分别打在碗中 ， 加上若干纯净水 ， 加入一些白醋和料酒 ， 调入盐和黑胡椒粉 ， 滴入香油搅散 ， 加一些纯净水能够有效增强蛋液蓬松感和嫩滑感 ， 吃起来非常鲜嫩 。
第三步：一些小米椒切成小圈 ， 锅底先预热放入油 ， 一些鸡蛋液都下锅 ， 中火让蛋液能够受热均匀 ， 将其都滑散 ， 凝固后快速出锅 ， 不要让其炒老了 。第四步：锅底根本不用洗锅 ， 锅底添加少许油 ， 放入一些青蒜苗叶子炒出水分 ， 让青蒜苗的香味炒出来 。
第五步：配上提前炒熟的鸡蛋 ， 鸡蛋和青蒜苗混合翻炒 ， 快速爆炒片刻 ， 配上一些小米椒圈 ， 稍微炒几下 。第六步：适当添加盐少量 ， 不需要添加太多佐料 ， 滴入香油即可 ， 中火翻炒20秒 ， 出锅 ， 鲜嫩美味 ， 香气扑鼻的青蒜苗炒鸡蛋出锅 ， 比鱼肉鸡肉更美味 。
青蒜苗炒鸡蛋是地地道道的湖南菜肴 ， 青绿色的青蒜苗 ， 金黄的鸡蛋块 ， 搭配一些小米椒段 ， 看起来菜肴颜值就很高 ， 吃起来鲜嫩爽滑 ， 闻起来特别有食欲 ， 可以作为餐桌上的开胃小菜 ， 这道菜成本不到3块钱 ， 饭店居然卖28一盘 ， 自己在家就能够做 ， 湖南人特别爱吃 。 【酸菜|这菜湖南人的最爱，比韭菜吃起来更香，又香又嫩，成本不到3块钱】
青蒜苗不仅仅可以当成配菜 ， 搭配鸡蛋是天生一对 ， 吃起来又香又嫩 ， 让人食欲大增 ， 你们学会这道青蒜苗炒鸡蛋的正确烹饪顺序？（以上的一些配图出自网络）
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