猪肉|为什么猪肉越来越难吃，是感官上的错觉吗？不！是猪变了
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猪肉真的比以前难吃了吗？
在很长一段时间里 ， 脑海中都保留一份猪肉诱人的香气 ， 如果把记忆中猪肉的香味与现在的猪肉做个对比 ， 那么就显得现在的猪肉没有以前好吃 。
曾经很长一段时间里 ， 我认为是当时的生活困难 ， 一个月难得吃上几次肉 ， 所以才好吃 ， 而现在生活水平提高了 ， 只要愿意 ， 餐餐都可以吃得上猪肉 ， 就显得乏味了 。
土猪肉排骨莲藕汤 ， 喝过的才知道其美味所谓美味不可多得 ， 当餐餐都可以吃到的时候 ， 就寡然无味了 ， 而当你想吃 ， 又不能经常吃到的时候 ， 就会觉得那个东西异常的美味 。
这就好比爱情一样 ， 容易得到的往往都不太懂得珍惜 ， 当失去的时候又追悔莫及 。 把猪肉与爱情作比较 ， 实在是有些雅俗了 ， 但是道理就是这么个道理 。
那时候 ， 买的猪肉都是那么好吃不是错觉 ， 猪肉是真的没有以前好吃了直到有一次 ， 驱车前往一个偏僻处游玩 ， 是友人一个远亲接待的 ， 饭间 ， 友人远亲端上一大盆红烧肉 ， 客套道：匆忙准备 ， 没有什么好招待的 ， 唯有这盘土猪肉 ， 却是你们不常吃到的 。
事实上 ， 当主人还没有端上桌 ， 隔有一段距离的时候 ， 这份红烧肉的香气 ， 就激发了我脑海中有关猪肉的全部记忆 。当这盆红烧肉被端上桌后 ， 众人都被香气勾起了肚中的馋虫 ， 作为一帮纯粹的吃货 ， 哪里还顾得上礼数 ， 不等主人上桌 ， 就大快朵颐了起来 。
肉是挂在火炉上 ， 用罗锅文火慢炖 ， 直至水干 ， 也没有用其他乱七八糟的调料 ， 除了放盐和酱油 ， 就加了几块姜片去腥 。
简单的食材和烹饪手法 ， 凸显食物的本味 ， 烧肉火候控制极佳 ， 五花三层的肉 ， 吃到嘴里没有任何的肥腻的感觉 。
细嚼中 ， 猪肉原本的香气激发了舌尖上的每一颗味蕾 ， 嫩滑清香 ， 肉味浓郁 ， 肉皮有轻微的粘牙 ， 为整个块烧肉 ， 又增加了另外一层口感 。
数年过去 ， 那次游玩的过程已经忘却 ， 但是那盆红烧肉的味道 ， 却久久回荡在脑海中 ， 每一个细节 ， 记忆都是如此的清晰 。
以前猪肉好吃的原因是什么？经历过那盆红烧肉后 ， 我才发现 ， 我的胃多年一直没有变 ， 变的是我的心 ， 多年来一直给自己灌输一种认知 ， 那就是因为吃多了 ， 猪肉的味道就变了 。
但好在我的胃和味蕾一直没有变化 ， 始终铭记得曾经吃过猪肉的味道 ， 这就好比许多中国移民 ， 多少年过去 ， 他们留下的唯有一副中国“胃”了
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