牛肉|俄罗斯美食图鉴：吃吃喝喝，这些都是战斗民族爱吃的美食！( 四 )
大多数人认为它是由一个20世纪初的小酒馆老板发明的 ， 红色的甜菜象征着红旗 ， 土豆象征着农民和工人的主食 。 今天 ， Shuba是俄罗斯新年庆祝活动中常见的主食 。
VinegretVinegret最初发明于19世纪 ， 是最古老的俄罗斯沙拉 。 它通常由煮熟的甜菜、土豆和胡萝卜以及腌菜丁、酸菜和洋葱组成 。
传统上它混合了油、醋或柠檬汁 ， 有时候还有芥末 。 它通常是为假期和新年庆祝活动等节日而准备的 ， 因此通常提前一天制作 。
Olivier SaladOlivier Salad是一种丰富的俄罗斯沙拉 ， 通常由蔬菜、肉和蛋黄酱制成 ， 常见成分包括土豆、蔬菜、鸡蛋、鸡肉或火腿 。
今天的Olivier Salad有各种各样的成分 ， 但是大多数的俄罗斯厨师都不会在里面加入胡萝卜 。
Kholodets和StudenKholodets和Studen的口味和制作方法都很类似 ， 这是一种肉冻 ， 由牛肉和猪肉制成 。
Kholodets起源于法国 ， 由俄罗斯贵族雇佣的法国厨师带到俄罗斯 。
Studen当时就已经在俄罗斯存在了 ， 但是通常是穷人的食物 ， 由盛宴后的剩菜制作而成 。
ZakuskiZakuski是俄罗斯主餐之前的开胃菜 ， 通常有冷盘肉、沙拉、腌鱼、腌菜、奶酪、面包和鱼子酱等 。
Zakuski的习俗在19世纪之前就出现了 ， 据说是为了那些远道而来却无法预测到达时间的客人准备的 。
Borscht罗宋汤可以说是最有名的俄罗斯菜 。 罗宋汤由肉类和蔬菜制成 ， 通常包括土豆、胡萝卜、洋葱、卷心菜、大蒜和甜菜根 。
罗宋汤有很多版本 ， 有些版本有肉 ， 有些版本没肉 ， 甚至可以用鱼制成 。
RassolnikRassolnik是一种汤 ， 由腌黄瓜、珍珠大麦、土豆、洋葱和胡萝卜等蔬菜、香草以及鸡肝、牛肾或猪肾等内脏制成 ， 并用莳萝和酸奶油装饰 。
最初 ， Rassolnik被称为“kalya” ， 当时是用鱼制成的 ， 并且是为国王和贵族准备的 。 自19世纪以来 ， Kalya变成了Rassolnik ， 鱼也被内脏替代 。
UkhaUkha是一种家常的汤 ， 由香草、根茎类蔬菜、鲑鱼、鳕鱼、鲈鱼、鳟鱼等鱼类、调味料等制成 。 炖汤时 ， 通常会在里面加一点伏特加 。 16和17世纪时 ， Ukha是一道宫廷汤 。
SolyankaSolyanka是一种传统的俄罗斯汤 ， 由肉（通常是牛肉、猪肉或鸡肉）、鱼或蘑菇以及番茄、洋葱、橄榄和卷心菜等蔬菜制成 。
它通常配上柠檬角 ， 也会用柠檬汁调味 。 传统上 ， 它会搭配酸奶油食用 。
ShchiShchi是一种传统的俄罗斯汤 ， 由酸白菜、肉、蘑菇、面粉和调味料制成 。 传统上 ， Shchi配上几片黑麦面包食用 。
这种汤从9世纪开始就已经很流行了 ， 随着时间的推移 ， 成分发生了变化 ， 今天的Shchi里不再添加面粉 ， 加入了月桂叶和胡椒粉等香料 ， 有时候还会用鱼替代肉 。
OkroshkaOkroshka是一种经典的俄罗斯冷汤 ， 以kvass（一种发酵小麦饮料）或kefir为基础 ， 并加入了熟肉、蔬菜和土豆等 。 根据区域的不同 ， 里面使用的肉可以是舌、香肠、火腿、熏鱼等 。
几乎所有版本的Okroshka都含有黄瓜、莳萝、萝卜、葱和煮鸡蛋等 ， 有些版本会使用樱桃和苹果等水果 。 据说蔬菜和肉类的比例最好是1:1.
KisselKissel是一种水果组合的饮料或汤 ， 由水、捣碎的水果或果汁以及玉米淀粉或土豆淀粉等增稠剂制成 。
Kissel可以作为热饮或冷饮 ， 根据淀粉的量 ， 它的稠度从液态到奶油状不等 。
俄罗斯人喜欢用蔓越莓、樱桃和红醋栗来制作Kissel ， 而在波兰、立陶宛、芬兰、乌克兰、拉脱维亚和爱沙尼亚 ， 它还有其他变种 。
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