牛肉|俄罗斯美食图鉴：吃吃喝喝，这些都是战斗民族爱吃的美食！( 三 )
K?nigsberger KlopseK?nigsberger Klopse由白酱和肉丸组成 ， 配以煮土豆和腌甜菜 。 类似的菜肴早在中世纪就已存在 ， 而klopse是在18世纪的柯尼斯堡发明的 。
肉丸主要由小牛肉末和少量凤尾鱼、沙丁鱼或鲱鱼制成 。
GolubtsyGolubtsy就是卷心菜卷 ， 里面塞满了牛肉末、米饭或荞麦 ， 通常搭配一两块酸奶油 。
Golubtsy的名字直译就是“小鸽子” ， 指的是18世纪贵族们烤鸽子的一种方式 。 负担不起的穷人们就制作“假鸽子” ， 产生了今天的Golubtsy 。
Pozharsky CutletPozharsky Cutlet是一种起源于19世纪的俄罗斯菜肴 ， 它以贵族波扎尔斯基的名字命名 。 当时波扎尔斯基正在宴请客人 ， 因为没有小牛肉 ， 波扎尔斯基就让厨师用鸡排替代牛排 。
鸡排的做法是鸡肉裹上面包屑并用黄油煎炸 。 吃的时候可以搭配烤土豆、青豆或其他蔬菜 。
StroganinaStroganina是俄罗斯版的刺身 。 它是把整条鱼冷冻 ， 然后去皮后切成薄片 。
Stroganina起源于俄罗斯的北极地区 ， 传统上用白鱼制作 ， 比如奥木尔鱼、大北鲑或穆森白鲑 。 它的名字源于“strogat” ， 意思是“刮胡子” 。
奥斯特拉鱼子酱奥斯特拉鱼子酱来自俄罗斯奥斯特拉鲟鱼 ， 这是一种珍贵的鱼子酱品种奥斯特拉鲟鱼原产于里海、黑海和亚速海 。 这是一种极度濒危的物种 ， 野生品种已经很少见了 ， 现在主要都是养殖品种 。
奥斯特拉鱼子酱中等大小 ， 颜色、味道和质地通常各不相同 。 它们的颜色通常从橄榄绿到深棕色 ， 有时带还有金色色调 。 它们的质地坚实 ， 味道通常是咸的 ， 具有黄油味和坚果味 。
鱼子酱按颜色分级 ， 较大和较轻的鱼子酱被认为质量更好 。 奥斯特拉鱼子酱可以单独享用 ， 还可以配上奶油酱汁、海鲜或禽肉一起食用 。
闪光鲟鱼子酱闪光鲟鱼子酱是世界上最常见和最著名的鱼子酱品种之一 。 闪光鲟原产于黑海和里海 ， 比其他鲟鱼品种繁殖得更快 ， 所以数量更多 ， 价格也更实惠 。
闪光鲟鱼子酱个头小 ， 充满了咸味和黄油味 ， 颜色通常从浅灰色到黑色不等 。 闪光鲟鱼子酱可以搭配香槟、起泡酒或伏特加 ， 也可以和薄煎饼、土豆或面包搭配食用 。
大白鲟鱼子酱大白鲟鱼子酱是世界上最珍贵的鱼子酱品种之一 。 由于大白鲟可能需要长达25年的时间才能成熟并生产鱼子 ， 所以这种鱼子酱极为珍贵和昂贵 。
大白鲟鱼子酱个头大且结实 ， 颜色从浅灰色到深灰色不等 。 大白鲟鱼子酱具有柔嫩细腻的口感和类似黄油的味道 。 它可以单独食用 ， 也可以和煮土豆、煎饼或酸奶油一起食用 。
ShashlikShashlik是传统中亚和西亚烤肉的名称 ， 由腌制、串烧和烤制的大块肉组成 ， 如羊肉、牛肉或猪肉 ， 并且搭配大块蔬菜 ， 如青椒、洋葱、蘑菇或番茄 。
传统上 ， Shashlik是很多人聚会社交的一种方式 。 在俄罗斯 ， 男人们负责整个烧烤过程 ， 女人通常会处理食材和摆桌子 。
Mimoza SaladMimoza Salad是一种传统的俄罗斯分层沙拉 ， 每一层都是不同的成分 ， 并且不同层之间夹着薄薄的蛋黄酱层 。
它的配料包括鱼末（如金枪鱼、鲭鱼、鲑鱼或鳟鱼）、煮鸡蛋、洋葱、奶酪 ， 有时候还有煮土豆和胡萝卜 。 以上所有成分几乎都是细细磨碎的 。 最后一层通常是煮熟的蛋黄 。 最后还会用
ShubaShuba是一种特别的俄罗斯沙拉 ， 它往往有三层以上 ， 必不可少的是咸鲱鱼、土豆和甜菜 。 其他成分可以是苹果、洋葱或煮鸡蛋 。
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