枣糕|简单大气能宴客，教你6道“蒸菜”技巧
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蒸是烹饪方法的一种 ， 蒸菜不破坏食材的营养 ， 油脂少 ， 原汁原味 。 能在很大程度上保存菜的各种营养素 ， 更符合健康饮食的要求 。
常见的蒸法有旱蒸、清蒸、粉蒸等 。 下面教大家做几道蒸菜 ， 简单大气能宴客 ， 想吃就来学学吧 。
第1道：蒜泥茄子
蒜泥茄子 ， 是一道健康少油的美食 ， 爽口开胃 。
食材：细茄子、大蒜、小葱
做法：
1.茄子洗净 ， 一根切成两半 。
2.上笼大火蒸10-12分钟 ， 这种细茄子皮薄肉嫩 ， 很好熟透 。
3.蒸熟后的茄子不要用冷水冲洗 ， 自然放凉 ， 手撕成条 。
4.调汁：大蒜捣成泥 ， 用生抽 ， 白糖 ， 香醋腌制一会 ， 腌制后的味道更香浓 。 不要调得太稀 ， 茄子会出大量的水分 。
5.把料汁淋在茄子上 。
6.撒上葱花和小米辣椒圈 ， 热油泼一下 ， 吃的时候搅拌均匀即可 。 热油泼一下 ， 葱香味很浓郁 。 觉得麻烦 ， 这个步骤就可以省略 ， 淋上麻油搅拌一下就可以 ， 鲜嫩可口 ， 十分美味 。
第2道：金沙虾仁豆腐蒸蛋
金沙虾仁豆腐蒸蛋推荐给爱挑食的孩子 ， 此菜营养非常的丰富 ， 口感鲜嫩无比 ， 做法还简单 。
材料：豆腐1块 ， 咸蛋黄4个 ， 腊肠1根 ， 虾仁6只 ， 鸡蛋2个 ， 小葱2根 ， 蒸鱼豉油20毫升 ， 花生油10毫升
做法：
1.豆腐切厚片 ， 腊肠斜切成片 。 咸鸭蛋打进碗里 ， 只要蛋黄 ， 然后搅碎 。 虾仁也切碎 。
2.找一个深一些的盘子 ， 把豆腐片和腊肠片交错摆放好 。
3.2个鸡蛋打到碗里 ， 加盐 ， 打散 ， 再倒入80毫升温水再搅拌均匀 ， 把蛋液里的泡沫舀出 ， 淋入豆腐盘中 。
4.再放到水开了的蒸锅里 ， 中火蒸4-5分钟 ， 注意时间别过了 ， 鸡蛋很容易蒸老 。
5.接着把咸蛋黄和虾仁分别铺到豆腐两侧 。 再次蒸5分钟 ， 看到虾仁完全变色即可 。
6.出锅淋上蒸鱼豉油 ， 再撒点葱花 ， 最后把花生油淋上 ， 这道蒸菜就做好了 。
第3道：清蒸荷叶鸡
荷叶鸡在烹饪时使用荷叶包裹 ， 鸡肉鲜嫩酥烂香糯 ， 又有荷叶的清香 ， 不仅在感官或口感上都让人食欲大开 。
营养也非常丰富 ， 能滋补养身 ， 补虚损 ， 是一道非常不错的滋补佳品！
【枣糕|简单大气能宴客，教你6道“蒸菜”技巧】材料：鸡肉半只 ， 荷叶2张 ， 姜几片 ， 生抽1勺 ， 蚝油1勺 ， 盐半勺 ， 淀粉1勺 ， 花生油2勺
做法：
1.把干荷叶用开水泡软 ， 干香菇也用开水泡发好 。
2.把鸡肉清洗干净 ， 切成小块 ， 装进碗里 ， 加入姜片 ， 1勺生抽 ， 1勺蚝油 ， 半勺盐 ， 2勺花生油 ， 然后搅拌均匀 ， 搅匀后 ， 加入1勺淀粉 ， 再次搅匀 ， 腌制15分钟 。
3.把泡软的荷叶清洗干净 ， 沥干水分 。 把泡发好的香菇也清洗干净 ， 对半切 。
4.香菇切好后 ， 放进腌好的鸡肉里 ， 继续搅匀 。
5.把沥干水分的荷叶铺在蒸笼里 ， 然后把鸡肉倒进来 ， 然后把荷叶折起来包住鸡肉 。 包好后 ， 把它翻个面 ， 就是把开口朝下 。
6.蒸锅里的水开后 ， 上锅蒸20分钟 ， 就可以了 。 吃的时候用剪刀把荷叶剪开就可以享用了 。
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