酸菜|这道东北火锅-汆锅底比大厨做的还好吃

文章插图
吉林满族特色铜火锅在本地叫乌拉锅，酸菜打底配上各种食材，衍生来的菜品就是汆锅底。有一次在本地一家传统菜馆吃饭时，散台每桌都有一锅宫廷风铜锅盛着的汆锅底，惊讶到了。今儿从家里翻出一包酸菜，说不上复刻，只能说山寨一个吧。懒得摆盘了，大伙儿凑合看吧。
By 张水水水水水
用料

酸菜 500克
干海鲜半袋
八角 1个
浓汤宝（猪骨汤）一盒
葱姜适量
黄花菜 10g
五花肉 250克
羊肉片 150g
圆粉丝 1把
冻豆腐 250g
虾 5只
牡蛎 8个
扇贝 6个
芝麻酱一大勺
花生酱一勺
腐乳一块儿
韭菜花一小勺
蒜 3瓣
生抽 2勺

做法步骤

文章插图
1、五花肉冷水下锅，倒入一勺料酒，煮熟

文章插图
2、煮熟的五花肉切片，备好葱姜八角，圆粉丝提前泡水，合照如图

文章插图
3、锅中倒水，放入酸菜、干海鲜、黄花菜、五花肉片、葱姜八角、浓汤宝，煮开，如果用砂锅炖更好

文章插图
4、煮开后撇去血沫

文章插图
5、放入粉丝，再炖一会儿，直到粉丝变软，

文章插图
6、放入牡蛎、扇贝、虾、冻豆腐、羊肉片，煮熟后放少许盐，再炖一会儿入味，出锅。全程大概炖了半个小时。

文章插图
7、调一碗麻酱蘸料，一碗蒜酱

文章插图
8、开吃！
小贴士酸菜过酸的话，可以提前温水泡或者煮一下。
酸菜的营养功效预防便秘及肠炎;降低血胆固醇含量;降低肝脂肪浓度，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
【酸菜|这道东北火锅-汆锅底比大厨做的还好吃】做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。