硬菜|猪肉炒秋葵、干锅八爪鱼、山药炖鸭、肉片汤、剁椒蒸排骨土豆
#家宴必备压轴硬菜 #干锅八爪鱼原料：冰鲜八爪鱼500克，大蒜瓣50克，二荆条辣椒段30克，蒜苗段20克，姜丝5克。调料：自制干锅酱、鸡精、味精、香油、葱油、色拉油各适量做法：1、将冰鲜八爪鱼解冻并治净，先投入开水锅里汆水，捞出来再下入六成热的油锅里滑油，出锅待用。2、锅入少许的葱油，先下大蒜瓣和姜丝炸香，再加自制干锅酱炒1分钟，随后把二荆条辣椒段和八爪鱼放进去继续翻炒，其间加盐、鸡精和味精，临起锅前下蒜苗段并淋入香油，翻炒匀便起锅装进锅仔里，即成。
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#家宴必备压轴硬菜 #山药炖鸭原料宰杀好的老鸭子一只、山药300克、生姜(切片)、葱(挽结)、料酒各适量。做法1、将老鸭子收拾干净后斩成块;山药去皮，切成滚刀块后放入水中浸泡待用。2、热锅中放少许油，下入鸭块与姜片，大火爆炒至鸭块出油，使鸭块表面看上去有微微的焦黄。3、加入适量的盐与料酒，炒匀。4、将山药块放入耐热的大碗底，再舀入炒好的鸭块，待用。5、电压锅内放入适量的水，再摆入蒸架，将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上，再放入葱结，盖上锅盖，保压30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可。
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#家宴必备压轴硬菜 #肉片汤材料：墨鱼干50克、五花肉50克、瘦肉100克、黄瓜1根、白胡椒粉适量、盐适量、姜片少许做法1. 50克墨鱼干温水浸20分钟，彻底泡发；2. 50克五花肉切片、100克瘦肉切片，1根黄瓜切丝；3. 热锅起油，依次下五花肉、瘦肉、姜片、泡好的墨鱼干煸出香味；4. 加水大火煮沸，撒少许盐调味，转小火煲1小时；5. 起锅前加黄瓜丝、白胡椒粉即可。
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【 硬菜|猪肉炒秋葵、干锅八爪鱼、山药炖鸭、肉片汤、剁椒蒸排骨土豆】#家宴必备压轴硬菜 #剁椒蒸排骨土豆材料：排骨、土豆、姜、蒜、葱白、剁椒、红糖、生抽、生粉做法1.先把排骨剁成小块，用清水多洗几次，然后沥干水分，姜切丝，大蒜拍碎切碎，葱白切碎。2.锅里下少许油，把姜、蒜、葱花、剁椒放进去爆出香味，加入适量红糖和生抽调味。3.加入排骨中，拌匀腌制2小时。4.土豆去皮切小块儿，放在碗中垫底。5.将腌过的排骨放在土豆上面，放入开水锅中，蒸熟。（蒸50分钟左右）6.蒸好之后，撒上葱花点缀即可。
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#家宴必备压轴硬菜 #猪肉炒秋葵材料：梅花肉100克、秋葵200克、尖椒2个、生姜丝少许、盐适量、生抽2茶匙、老抽数滴、淀粉少许、白糖少许做法1、将梅花肉切片，然后放入淀粉、生抽、老抽、白糖，抓匀腌渍10分钟。2、秋葵斜切成薄片、青辣椒切小颗粒状3、热锅热油，倒入梅花肉开大火翻炒3分钟左右，即可盛出。4、热锅凉油，倒入生姜丝炸一下，再倒入秋葵翻炒至变色。5、再倒入炒好的梅花肉、盐、鸡精，继续翻炒1分钟即可盛出
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