做法|让人口水直流的鸡肉做法，别说你不馋，快来学！
让人口水直流的鸡肉做法，别说你不馋，快来学！一、异香酒醉鸡
原料：公鸡1只（约2千克）。
调料：异香酒750克，精盐27克，葱段15克，姜片10克，味精1克，白糖10克，花椒10粒，丁香10粒。
制法：
1，将公鸡宰杀以后用80℃的热水烫毛，拔净羽毛，在鸡肛门处用小刀开一个小洞，挖出全部内脏，斩掉鸡脚和嘴死，在鸡胸上用刀背蔽一下，使鸡皮有伸缩性；
2，铝锅盛入能浸没鸡的清水，放在炉灶上烧沸，把鸡投入沸水锅内煮25分钟左右，用竹扦戳鸡腿，没有血水渗出时鸡已熟，即刻取出，略冷却后斩成四块；
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3，取一只大的塘瓷盛器，用300克沸水将精盐、白糖化开，放入葱段、姜片，冷却后倒入搪瓷盛器中，花椒粒和丁香放入热锅略炒一下，稍有脊味滥出也倒入盛器中，再倒入异香酒、味精，然后把四块熟鸡浸入卤内，加盖压紧，放入冰箱，约3小时可取出切配装盘。
特点：色彩淡黄，味鲜嫩滑，酒香扑鼻，别具风味。
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原料，活公鸡1只（选用当年饲养9-10个月，重2千克左右的公鸡。
调料：花椒10粒，蕊结50克，姜2片，精盐25克，黄酒50克，鸡汤1.5千克。
制法：
1，将活公鸡宰杀后，用开水烫毛、拔净，挖出内脏，洗净、沥干水分。
2，用花椒、盐10克擦抹鸡臆和外表皮，尔后放在容器中脑责2小时左右。
3，铝锅内倒入能浸没鸡的清水，放在旺火上烧开，接着把腌溃后的鸡放入锅内烧，并且上下翻动几次，待鸡烧成三四成熟时捞出，再用清水冲洗掉鸡身上的污沫，拔净细毛，使鸡白净。
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4，再把鸡放在容器中，加入黄酒、精盐、姜片、葱结，并倒入鸡汤把鸡浸没，上蒸笼用旺火蒸，直到鸡翅膀皮能用手指刻动或用竹扦戳鸡腿无血水渗出便可出笼，出笼后把鸡放在原汤水中，使鸡肉保持白散。
5，鸡肉自然冷却以后，取出斩开装盘。
特点，色彩淡黄，肉白鲜嫩。
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三、芥末拌鸡丝
原料，熟白鸡脯150克，洋菜25克。
调料：芥末粉12克，消汤20克，精盐5克，味精1克，菜油10克，白糖0.5克，白腊5克，麻油10克。
制法：
1，将洋菜切成5厘米长放在碗里，倒入冷开水发软，尔后沥干水分堆装在盘子中；
2，把白鸡脯肉撕成细丝铺在洋菜上面；
3，把芥末粉放在碗中，倒入清汤搅和成糊状，用盘子盖在碗上使其焖几分钟，然后加入精盐、味糖、白糖、白酶、菜油搅和，最后倒入麻油再搅几下做成芥末糊；
4，把芥末糊浇在盘子中的鸡丝上便成。
【 做法|让人口水直流的鸡肉做法，别说你不馋，快来学！】特点：色彩姜黄，香辣清口，口味别致。
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