羊肉汤|单县羊肉汤:已注册集体商标,授权对所有人开放( 四 )
此外,后端产业链还需要完善。“比如说我们的屠宰线还没正式投入,中央厨房的建设有些滞后,人才队伍还在建设。只能一步一步走。”
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羊肉汤的标准也要不断改进,这是解决单县人、羊、水问题的关键。其中羊汤熬制技术的标准要根据顾客的喜好,在传承传统手艺的基础上进行创新调整,比如少油化。
据单县羊肉汤产业发展联盟会长贾成立介绍,对于解决单县羊的问题,“我们要制定一整套的养殖技术、方案,模拟它的生存环境,今后对单县羊的定义可能就是用单县技术标准养出来的羊。”单县水同样如此,将研制符合单县水标准的水机。
对于单县人的问题,“我们想通过标准化做到去厨师化。只要通过我们标准技术培训,掌握了整套标准化技术,无论谁熬出来的汤都是单县羊肉汤。”这样才能打破地域限制,无论是本地人还是外地人,都能做“单县羊肉汤”的生意。
标准化方案和加盟方案还在摸索、学习、借鉴,运营过程中面临的经营、管理各方面的问题,需要和专家一起去探讨印证,“我们每天都会去总结,怎么样去提高效率,怎么样提升消费者的体验感,要让消费者爱上单县羊肉汤。”
时间非常紧迫,刘振感受到了空前的压力。眼下,像羊肉汤这样的小品类快餐发展速度非常快,可以说日新月异,竞争空前激烈,每天都有很多小品类快餐店出现,在这个跑道上,是否能赶上这个潮流,这无疑是一个挑战。
路还有很长,但贾成立非常有信心。“政府主导会聚合各方资源,包括各方面的人才,这会让单县羊肉汤产业会避开很多弯路。专业的人干专业的事,解决专业的问题,这是一般企业难以做到的。”
“当我们把平台搭建完善后,商户直接复制的就是成功。”贾成立说道。
(cqh来源:齐鲁晚报·齐鲁壹点)
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