羊肉汤|单县羊肉汤:已注册集体商标，授权对所有人开放( 四 )
此外，后端产业链还需要完善。“比如说我们的屠宰线还没正式投入，中央厨房的建设有些滞后，人才队伍还在建设。只能一步一步走。”
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羊肉汤的标准也要不断改进，这是解决单县人、羊、水问题的关键。其中羊汤熬制技术的标准要根据顾客的喜好，在传承传统手艺的基础上进行创新调整，比如少油化。
据单县羊肉汤产业发展联盟会长贾成立介绍，对于解决单县羊的问题，“我们要制定一整套的养殖技术、方案，模拟它的生存环境，今后对单县羊的定义可能就是用单县技术标准养出来的羊。”单县水同样如此，将研制符合单县水标准的水机。
对于单县人的问题，“我们想通过标准化做到去厨师化。只要通过我们标准技术培训，掌握了整套标准化技术，无论谁熬出来的汤都是单县羊肉汤。”这样才能打破地域限制，无论是本地人还是外地人，都能做“单县羊肉汤”的生意。
标准化方案和加盟方案还在摸索、学习、借鉴，运营过程中面临的经营、管理各方面的问题，需要和专家一起去探讨印证，“我们每天都会去总结，怎么样去提高效率，怎么样提升消费者的体验感，要让消费者爱上单县羊肉汤。”
时间非常紧迫，刘振感受到了空前的压力。眼下，像羊肉汤这样的小品类快餐发展速度非常快，可以说日新月异，竞争空前激烈，每天都有很多小品类快餐店出现，在这个跑道上，是否能赶上这个潮流，这无疑是一个挑战。
路还有很长，但贾成立非常有信心。“政府主导会聚合各方资源，包括各方面的人才，这会让单县羊肉汤产业会避开很多弯路。专业的人干专业的事，解决专业的问题，这是一般企业难以做到的。”
“当我们把平台搭建完善后，商户直接复制的就是成功。”贾成立说道。
(cqh来源:齐鲁晚报·齐鲁壹点)
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