枣糕|做枣糕，我有超简单的方子，低糖低油，成功率高，收好了( 二 )
5、取比蛋糕模具的底部略大一圈的油纸 ， 铺好 ， 这样容易脱模 。 但是油纸不能太大 ， 如果模具的侧面有油纸 ， 会影响蛋糕的爬高 。
6、准备阶段结束 ， 我们正式开工 。 红枣洗净去核 ， 切成小粒状（如果用的是干红枣 ， 就需要用热水把红枣浸泡30分钟左右 ， 然后沥水 ， 后面的操作一致 。 ） ， 加入牛奶 ， 让红枣把牛奶吸收个七七八八 。
7、然后再加入红糖 ， 搅拌均匀 ， 此时的状态如图 。
8、把鸡蛋都磕进红枣红糖牛奶糊中 。 此时需要预热烤箱了：150度 ， 上下火 ， 10分钟 。
9、用电动打蛋器高速打发 ， 直到鸡蛋糊的体积涨大至2.5-3倍 ， 此时 ， 打蛋器在打发时 ， 鸡蛋糊会出现明显的纹路 ， 取出打蛋器 ， 纹路会消失 ， 说明打发到位 。 如果室温低 ， 就把打蛋盆入进热水中打发（取一个更大的盆 ， 放进热水 ， 然后把打蛋盆放进大盆） 。
10、分两次加入面粉拌匀 ， 要像炒菜翻炒那样切拌 ， 不要划圈 ， 不然会消泡 。
11、最后加入105克玉米油 ， 继续切拌均匀 ， 动作要快且轻 。
12、把蛋糕糊倒进模具中 ， 两手拿起模具离桌面20公分时松手 ， 连续两次 ， 震掉蛋糕糊中的大气泡 。
13、放进烤箱：150度 ， 上下火 ， 45分钟左右即可 。 当然 ， 大家要根据自家的烤箱脾气适当调整 。 我用的风炉 ， 一次烤了两盘 。 其实 ， 再多几盘也可以 。
14、最后几分钟 ， 要守在烤箱旁边注意观察 。 时间到 ， 取出 ， 用牙签垂直扎下去提起来 ， 牙签干净利索没粘着蛋糕 ， 就说明烤熟了 ， 反之就需要再多烤几分钟 。
15、趁热或晾凉再脱模都可以 ， 晾凉后切块儿即可 。
16、不分蛋打发 ， 即为海绵蛋糕体 ， 枣糕的气质不适合分蛋打发 ， 口感太过细腻的话 ， 就不是我们心心念念的枣糕了 。
17、这个方子非常不错 ， 屡试屡成 ， 就没有失败过 ， 而且低糖低油 ， 甜度适中且口感不会太干 。 先把方子收起来 ， 有时间了一定要试试 。
【成诗有话说】： 150克红枣和60克红糖 ， 我感觉分量正好 ， 不建议再加糖 。 好多方子的用糖量比我这个方子高至少一倍以上 ， 口感是齁甜无疑了 。 油加得越多 ， 枣糕的口感就会越润 ， 但热量也会越高 ， 所以 ， 这个方子只用了105克玉米油 ， 是减糖减油的 ， 这样吃起来更健康一些 。
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