铁锅|夜读 | 人勤锅不懒
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人勤锅不懒
作者/张林
原载于《厦门日报》城市副刊
新买了一口锅 。 是老式的手工锻造铁锅 。 卖家强调 ， 要严格按他们教的步骤开锅、养锅 ， 就不会生锈 。 生锈？记忆中老家那口大铁锅永远黑亮 ， 从不生锈 ， 氤氲着烟火气息 ， 把彼时的清苦生活蒸煮得有滋有味 。
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李毓琳 摄
往昔 ， 家中起炉灶 ， 大铁锅就嵌在灶台上 ， 一日三餐、长短滋味 ， 全在锅里头 。 清晨 ， 炉中柴火的噼啪声响和锅中米粥的咕噜香味将我唤醒 。 待我洗漱完毕 ， 一大碗蒙着厚厚米油的粥已在桌上静候 ， 配着馒头、腌菜吃吧 ， 不吃完是不准去上学的 。 干饭也是在大铁锅里烧的 。 我尤喜去铲粘在锅底的锅巴 ， 香香脆脆 ， 算是大铁锅馈赠的开胃小点吧 。 现如今煮饭已煮不出锅巴 ， 超市倒有各式“锅巴” ， 却不是儿时味道 。
站在灶台旁看父母烧菜也是种享受 。 尽管那时鲜有珍馐 ， 但家常的焖烧煎煮我已很欢喜 。 母亲把豆腐切成薄片 ， 热锅冷油贴至两面金黄 ， 撒上细盐与蒜蓉、葱花 ， 出锅 ， 就好吃到令我咋舌了 ， 那香美穿过童年流连至今 。 偶尔父亲会煎两只螃蟹给我们改善生活 ， 我就自告奋勇帮着拉风箱把锅烧得通红 。 父亲把对半切开的螃蟹剖面朝下放入油锅 ， “哧——”狭小的厨房顿时弥漫开人间美味的鲜香 ， 大人小孩的心里随即被愉悦和满足团团包围 。
童年的小确幸常与铁锅有关 ， 而铁锅从早忙到晚 ， 直到深夜烧好泡脚水后才在月色中停歇一日的劳作 。 刮锅底灰也算是它的休闲娱乐吧 。 那年头 ， 灶里烧的是草木柴火 ， 孩子放学通常会沿路拾捡枯枝断木回家添柴 ， 大人们会夸孩子懂事 ， 其实孩子们更多的是想到饱暖——有热汤热水热饭菜的家才更温暖不是吗？柴火烧多了 ， 锅外层会积一层厚厚的灰 。 隔一段时间父亲就把锅倒扣在地上 ， 用锄头小心地刮去锅灰 ， 然后把灰收集起来 。 有一次我的手指被割破了鲜血直流 ， 母亲抓一小撮锅底灰敷在创口上 ， 血神奇地止住了 。 后来看电视剧《西游记》时发现 ， 孙猴子救治朱紫国国王所用的“紫金丹”竟是以锅底灰配的 。 原来大铁锅除了能煮饭做菜 ， 还能治病救人呀！
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曾欣悦 摄
老家的大铁锅用了几十年依旧好用 ， 父母舍不得丢弃 ， 搬家时也带上它 。 新家有燃气炉灶和新式炊具 ， 但父母总觉得用不顺手 ， 时不时把旧锅请上新灶 。 虽然少了柴火味 ， 但铁锅烧菜依然好吃 ， 多少给了老人家一些慰藉 ， 饭也能多吃一碗 。
母亲说 ， 人勤锅不懒 。 是啊 ， 那个年代铁锅好忙 ， 哪有空生锈？我那新锅自从开锅后 ， 因我变着花样煎炒炸烹 ， 也确实越用越油亮 。 铁铲在铁锅里翻飞 ， 敲击出不同凡响的清脆乐章 ， 带着悠长的回音 ， 仿佛是旧时光踏铁穿越而来 ， 令我心情也越发清亮起来 。
作者
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张桂琛 ， 热爱厦门的闽东山城女子 ， 喜欢阳光、正能量和有趣的人、事、物 ， 深信文字是有记忆、有温度、有力量的美丽符号 ， 工作之余以文写心 ， 作品散见于《厦门日报》等报刊、杂志 。
朗读者
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李小梅 ， 福建省海峡朗诵艺术团成员 。
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