蛋白霜|冬日草莓帽子蛋糕

2021-11-24

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风靡冬日的草莓蛋糕来袭，半球草莓果酱流心，一口下去，蛋糕松软、草莓香甜，超级满足。这次别出心裁，特意把蛋糕做成了帽子的形状，一眼看去就像帽子，非常逼真。在家选用金龙鱼糕点用低筋小麦粉，做出来的蛋糕非常松软，不易起筋，口感怡人。搭配醇香浓郁的奶油和小草莓的点缀，真是绝对可爱的化身。这样精美且口感细腻的蛋糕，绝对是冬季高颜值下午茶的最佳选择，送给好友们这样一款草莓帽子蛋糕，可可爱爱，满是温暖贴心。而且自己动手，不仅吃得安心，还更健康。快来一起制作只属于你的的冬日草莓帽子蛋糕吧！
By 茉兰周周【豆果美食官方认证达人】
用料

鸡蛋 4个
牛奶 60g
玉米油 50g
细砂糖 50g
金龙鱼糕点用低筋小麦粉 60g
草莓（草莓果酱用） 200g
细砂糖（草莓果酱用） 40g
淡奶油 300g
细砂糖 25g
填充草莓 80g

做法步骤

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1、玉米油和牛奶搅拌均匀，到完全乳化，就是两者融合看不出单独的牛奶和油。

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2、金龙鱼糕点用低筋小麦粉过筛。

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3、轻轻划Z字拌匀，加入蛋黄。

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4、继续搅拌均匀。

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5、蛋清加入柠檬汁和细砂糖，打发到湿性状态，直立长弯钩。

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6、挖取三分之一蛋白霜加入蛋黄面糊中，拌匀，再倒入剩余的蛋白霜拌匀。

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7、将蛋糕面糊倒入不粘金盘中，烤盘事先垫上耐高温油布。

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8、放入预热好的烤箱中层，上火165度，下火160度，烘烤25分钟。

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9、烤好的蛋糕片取出放凉，切出一个6寸圆形大小，两边侧面切掉一点。再切出一个4寸圆形蛋糕片。切好以后两片一组放好待用。

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10、草莓洗净，加入细砂糖，一起打匀，小火熬煮成草莓果酱。放凉待用。

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11、淡奶油加入细砂糖打发，取50g草莓果酱混合150g打发好的淡奶油，稍微拌一下即可。

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12、准备一个直径约13cm左右的平底小碗，碗的高度在8cm左右。底部铺一层保鲜膜，上面铺上大块的蛋糕片，在底部挤上薄薄一层草莓奶油，中间挤入草莓果酱流心。

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13、上面再盖一层草莓奶油和蛋糕片。保鲜膜包好放入冰箱冷藏定性。

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14、冷藏好取出蛋糕，倒扣放入盘子中，表面抹上一层薄薄的奶油。用裱花嘴挤出毛线的花纹。

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