高筋面粉|零失败！健康美味的什锦潜艇堡面包，轻松搞定全家早午餐
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十分钟轻松搞定的Brunch，营养美味全家都爱~今天分享的是零失败的Brunch【什锦潜艇堡面包】。鱼鱼有时候既想睡懒觉，又想一起床就吃到美味健康的早午餐，那么就会选择做这道料理，方方面面营养都兼顾的到，做法也很简单~当然每次还可以根据口味来调整一下，搭配也是很多元化~ 潜艇堡面包也是很常规的做法，面团的混合和发酵也是有公式可以参考，这次也会详细的给大家介绍，所以放心，新手小白也能学会。一次可以做很多冷冻起来，复烤就能吃，十分钟的快手早午餐So easy~ 除了详细的做法，这次也特别说一下用到的材料，家庭都常备的鸡蛋，全脂牛奶，砂糖和酵母都是大众化的材料，用的高筋面粉也是好烘焙必备款——金龙鱼面包用小麦粉。之前鱼鱼有幸去参观益海嘉里总部，学习到了很多面粉相关的知识。金龙鱼面包用小麦粉原料精选100%进口优质小麦，灰分低，所以面粉自然洁白，做出来的面包组织细腻。高筋面粉的蛋白质决定了面包的品质，这款面粉蛋白质（每100克）含量在13.7克，吸水率高，成品口感更湿润、松软。最主要的是容易上手操作，我们在家就能轻松制作出经典的美味面包了~ 【什锦潜艇堡面包】，其实是一个台式软面包，中间切开加入蔬菜和肉类的自制汉堡，营养均衡，有饱腹感~极力推荐给你们哦！
By 鱼鱼鱼鱼鱼魚 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 潜艇堡面团
- 金龙鱼面包用小麦粉 200克
- 砂糖 44克
- 盐 2.5克
- 鲜酵母 8克
- 牛奶 20克
- 水 87克
- 鸡蛋 20克
- 无盐黄油 24克
- 夹馅
- 奶酪酱 适量
- 莴苣 适量
- 甜椒 适量
- 生菜 适量
- 洋葱 适量
- 酸黄瓜 适量
- 火腿片 适量
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1、首先准备好做面团的材料，金龙鱼面包用小麦粉吸水率高，如果是同款面粉则按原配方制作，无需减水哦！这款是小分量包装，家庭使用很方便！
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2、材料放入厨师机，低速搅拌至无干粉再高速搅拌，面团搅拌至光滑出膜。厨师机（800W功率）参考值：3档1分钟混合至无干粉，5档5分钟出厚膜加黄油，换回3档3分钟至黄油混合均匀，最后5档3分钟打出光滑的薄膜即可。
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3、揉好的面团光滑，可拉出薄膜。面团中心温度26-28度均可，面团整成团，金龙鱼面包用高筋小麦粉很容易醒发，所以28度发酵50分钟左右两倍大即可。
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4、发酵好的面团排气、分割、滚圆后松弛20分钟。
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5、再次擀开，整形，将面团放入模具中，进行最后的醒发。
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6、烤箱提前预热180度，面包发至8分满，放入预热好的烤箱烘烤约15分钟左右。
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7、出炉放凉，冷却后可以密封冷冻保存，这样我们一次可以多做一些。
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8、即食的面包可以直接切开，放上准备好的夹馅的材料。
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9、什锦潜艇堡面包组装完毕，碳水化合物、蔬菜和肉类都有，营养均衡，美味不要等，开始享用吧！~
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