金玉|深圳奶茶店一杯橄榄汁一千元引热议！盘点那些新式茶饮店带火的真·“宝藏水果”( 二 )
从外观看，黄皮呈黄褐色卵状球形，外有柔毛；剥起来似龙眼，果肉乳白色、半透明，口感多汁酸甜。从特性上看，黄皮具有消食、理气、化痰的功能，因此品牌在推出时会写出“生津润气”“助消化”等介绍。作为一款季节性水果，每年夏至后进入黄皮产季节，持续到9月份其果肉甜美，表皮带有少许类似白胡椒的辛香感，具有极强的风味辨识度，在广东地区有着广泛的消费基础。
下一季油柑已近乎预订完毕
今年3月，奈雪的茶推出一款油柑水果茶饮品——霸气玉油柑。霸气玉油柑火到什么程度呢？小红书搜索框显示有5100+篇笔记，关于油柑的笔记更是一路飙升至1万+篇；微博关于霸气玉油柑的话题动辄拥有千万级的阅读量；B站与抖音的UP主争先恐后测评霸气玉油柑……围绕着霸气玉油柑的口感与“功效”，又衍生出“油柑去油减脂”“3秒微涩，5秒回甘”等副话题。
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火出圈的油柑其实是潮汕人家里的必备水果。吃了油腻东西的时候嚼两颗油柑，酸爽回甘，解腻醒脑，清新口气。潮汕人不仅会将油柑酿制成水果茶，还能腌制成咸果子，甚至连它的叶子晒干后，还能作为枕头的填充物。油柑流行，最大的成功在于“惊喜”：入口酸涩、几秒后回甘明显，前后的口感反差给人留下深刻记忆点，这是其他水果饮品都不具备的特色。
油柑茶饮卖断货，也引发了一波消费者自发吃油柑、买油柑的热潮。淘宝一些水果店里，评论区买家留言“喝了霸气玉油柑产品，来下单尝鲜这款水果的”的占比很高。此前油柑大部分被加工凉果，价格都是几毛钱、一元多。而由于茶饮店对油柑需求大增，油柑价格一路上涨，今年清明前达到40元/斤。目前，广东潮汕地区下一季即将成熟的油柑已近乎预订完毕。
价格翻了12倍仍然“一柠难求”
要说今夏最火的茶饮，当属柠檬茶。有品牌研究院预估，到2021年底，全国的柠檬茶专门店数量有望超过6000家，而2020年也还只是3000多家。今年年初起，广东香水柠檬就一直价格疯涨，从最早期3元一斤到36元一斤，价格翻了12倍，但仍然“一柠难求”。据业内人士透露，此次涨价源于“爆款效应”。由于柠檬茶广泛关注，并被不少品牌当做招牌、季节主推产品，柠檬的稳定供给成为这些品牌的头等大事。部分品牌为保证系统供应量，在水果批发市场派专人采购，柠檬价格已不是重点，供给保障排在第一位。由于柠檬被少量品牌大批量采购，造成资源短缺，价格上涨。
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香水柠檬是芸香科柑桔属的一种常绿小乔木，原产于东南亚地区，现主要产地为美国、意大利、西班牙和希腊。在我国境内，主要产地为厦门同安、广东肇庆、恩平、台山和云南西双版纳景洪景讷乡等。在我国种植的香水柠檬多为台湾培育的品种，这些品种果型修长，大而无核，最大的特色是果皮味道是清甜的，完全没有其他柠檬的苦涩味道，可以直接切片泡水。因其汁水香气浓郁，故有“香水柠檬”之称。由于香水柠檬能够做到一年四季花果不断，几乎周年不断收果，所以也称“台湾四季香水柠檬”。
【 金玉|深圳奶茶店一杯橄榄汁一千元引热议！盘点那些新式茶饮店带火的真·“宝藏水果”】香水柠檬也可以称得上是一味中药材，它的果：酸、甘，平；它的根：辛、苦，温。因此，香水柠檬被称为“保健水果” 。虽然香水柠檬被称为“水果”，但基本不用作鲜食，主要为榨汁用，有时也用做烹饪调料。在我国，大多都用于制作各种果茶。
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