发酵|葱花饼，学会这个简单做法，外酥里软，个个酥脆又起层
好久没有烙饼了，球球妈今天买了一把小葱，用一袋酵母粉发面，做出来了好吃的葱花饼，做葱油饼很多人都喜欢不用发酵粉直接来制作，但是我做饼的话比较喜欢放酵母粉，因为放了酵母粉发酵以后整个面团会变得非常松软，而且含有的水分也多，所以这样烙出来的饼就不会硬，吃起来又酥又软，特别好吃，可以作为早餐饼或者是主食都是非常完美的一餐。发面饼比较适合新手，做起来零失败。
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另外烙饼的时候一定要盖盖子去烙，否则饼里的水分很容易流失，这样做出来饼就硬，咬不动。
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【准备食材】面粉300克，酵母粉5克，小葱三根，植物油，盐。【烹饪步骤】①现在是冬天，所以用酵母粉发酵的时候可以多放一点，正常情况下在夏天发面的时候500克面粉放5克酵母粉就可以啦，我们冬天发面300克的面粉里面就加入5克，这样能够更快速更好地把面发好，只有面发好了，饼才会松软。
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②冬天酵母粉不太好融化，所以提前装备好30度的温水，先把酵母放入30度的温水中融化开，然后倒入面粉里面搅拌成面絮状，下手和成一个比较软一些的光滑的面团，然后在面团的上面刷上一层植物油，这一步的目的是能够有效锁住面团里的水分。
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③盖上盖子或者包上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至两倍大，我一般是放在暖气片上去发酵，醒好以后把面团取出来分成四个大小均匀的面剂，剂子不要太大，否则不好熟。
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④把每一个面剂再揉一下，用擀面杖擀成一个长一些的面皮，用刀从一头开始往另一头划出一条条的细丝，这样饼容易分层，在上面抹上一层油，撒上盐，撒上葱花。
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⑤从饼的一侧开始卷起，卷到另一侧以后，再从两头开始往里卷，卷到中间的时候两个边叠放一下，这样就做好了一个饼胚，全部做好以后不用二次醒发，直接放入锅中去烙。
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⑥锅中倒入油，凉油下锅放入饼胚，盖上盖子，保持小火去慢慢烙，一面金黄了以后就给它翻面继续烙制另一面。
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⑦等葱花油饼两边都烙得非常金黄以后里面也已经熟透啦，这时再把盖子掀开，取出葱花饼，冷凉一些就可以吃了，看一下这个葱花饼烙的外酥里嫩，非常柔软，非常好吃。
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【烹饪小提示】做葱花饼放入酵母粉发酵以后，面团会非常松软，而且里面的水分比较多，这样做出来以后里面是软的，外面非常酥，吃起来特别美味，喜欢的可以试一下这种做法。
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