明儿|它和油条是绝配,做法简单比牛奶面包强很多,这早餐一辈子吃不够

咱们中国最经典的早餐之一应该就是油条豆脑了,平时不管是牛奶面包,还是煮面时间长了,还是馋油条豆脑。宅在家里这么长时间,只要家里有的吃,菜都很少出去买,更不要说早餐了。往往就是煮面,面包牛奶将就了。大人可以将就但是孩子不理解,为什么就不可以吃以前喜欢吃的早餐了,哪怕是减少次数,也不能不吃呀!是的,孩子喜欢吃油条豆脑,买不到就自己做吧,只是自己没有做过,觉得很难。其实自己做过就知道并不难相反的还很简单,轻轻松松就可以搞定。
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豆腐脑,是豆腐的半成品,含有人体必须的八种氨基酸,还富含软磷脂和钙等微量元素,是大人孩子都适合吃的一种美食。今天明儿要给大家分享是豆腐脑的做法,咱们不用卤水和石膏,用的是葡萄糖内酯,相较于前两种更健康营养,而且口感也更水嫩。再配上自己炸制的油条更是滋味十足。
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所用食材:干黄豆150克,葡萄糖内酯3克。辅料:葱花,生抽,醋,盐,香油,辣椒油,味精。详细做法:
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第一步干黄豆头一天晚上提前浸泡,经过一夜的浸泡,黄豆就会充分泡发,干黄豆一定要保证六个小时的泡发,才可以保证豆子的出浆率。
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第二步早上用料理机打磨成豆浆,倒入纱布中过滤掉豆渣,这样做出的豆脑才会更细腻。
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第三步豆浆倒入锅中,大火烧开转小火继续煮三分钟,要保证豆浆熟透。
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第四步我为了可以让豆脑保温,到了电饭煲。葡萄糖内酯放入电饭煲内胆中用150克凉白开化开,要保证充分溶解。豆浆凉至90度,连续冲倒入电饭煲,不要晃动盖上锅盖静置。
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第五步制作辅料,碗中放入盐,生抽,醋,味精,香油搅拌均均匀,葱切成葱花,辣椒油备好。
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第六步静置15分钟后,打开盖子,豆脑就已经凝固,结成一整个了。直接用勺子盛入碗中,撒上葱花,舀入一勺碗汁半勺辣椒油即可食用。嫩滑鲜美的豆腐脑就做好了,比卖的都好吃,自己做很简单,再搭配油条就是家人爱吃的一顿早餐了。
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明儿今天的分享就到这里,非常感谢您的阅读,其实豆脑的做法有很多不同的版本,你还知道哪些做法?欢迎您留言探讨。或者你喜欢却不会的菜式,也可以留言,教你做菜。明儿会每天更新美食,希望和您不见不散哦。喜欢明儿的,欢迎关注、评论、点赞、分享哦!

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