一滴水|奶香玉米饼，柔软又香甜，老阿姨分享技巧，放一天不发硬
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哈喽，各位亲们大家好，我是自己编辑制作美食，并且爱下厨房，爱做美食的50后老太太，风雨彩虹。玉米面很多人都不喜欢吃，尤其是现在的年轻人和孩子们。玉米面，确实是口感比较粗糙，但是玉米面它对人的身体还是有很大帮助的。玉米面能做很多种食物，虽然是粗粮，但可以粗粮细作，因为做玉米面的时候，亲们可以加点白面或者是放点各种蔬菜做成包子，菜团子都是比较好吃的。我今天做的玉米面就非常的好吃，玉米面虽然是粗粮，我们可以细加工加一些辅料上，这样玉米面的粗糙口感就没有了。我今天就做个玉米面发面饼，不用一滴水，不用一滴油，加点牛奶、糖和鸡蛋，再加一部分白面，这样就使今天的这个玉米面发面饼，淡淡的奶香味，蛋香味，甜甜的。吃起来口感一点都不粗糙，而且特别的好吃，下面就介绍我的食材和制作方法。
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制作材料：
玉米面150克、普通面粉250克、酵母4克，鸡蛋1个、糖15克、牛奶200毫升。
操作步骤：
1、首先咱们准备一个大碗，放入150克玉米面，把牛奶烧开一部分，烫一下玉米面，这样玉米面口感更加细腻一些。再打入1颗鸡蛋，用筷子搅匀，鸡蛋刚从冰箱里拿出比较凉，玉米面烫过比较热，打一个鸡蛋正好温度，再放入酵母，把酵母搅至融化。
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2、最后加入250克普通面粉，亲们玉米面和白面的比例，可以根据自己的口味去调佩。喜欢吃粗粮多一点就少放一点白面，喜欢吃细腻一点就多放一点白面。用一部分温牛奶和面，我们今天做的发面饼不用一滴水，只用牛奶和面，这样的发面饼吃起来淡淡的奶香味。和面的时候要边加入牛奶边搅拌，搅拌成大絮状。然后下手揉成稍微偏软一点光滑的面团。盖上盖子或者是保鲜膜饧发至两倍大，大约一个小时左右。饧发好的面蜂窝组织特别的丰富，用手一按不回弹。
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3、然后把面放在面板上，面板上撒上干面粉。揉面排出空气，多揉一会，把空气排干净。这样烙出的发面饼没有气泡，然后搓成长条，切成均等的剂子，再把剂子揉圆。
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4、不用擀面杖擀，用手直接按扁，按大约3厘米薄厚圆饼。按好的圆饼盖上保鲜膜二次饧发，使生坯变得蓬松起来两倍大。大约需要20分左右，这样才能烙出非常暄软蓬松的发面饼。二次饧发生坯变得非常的蓬松，看起来暄暄的样子。可以起锅烙饼了。
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5、锅烧热，烙发面饼要小火慢慢的烙不能急。放入饼坯，盖上锅盖焖两分钟，使生坯慢慢受热。
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6、一面烙至微黄，翻一次面，再盖上锅盖继续焖两分钟。一般发面饼都比较厚，要多翻几次面，勤翻面。看两面都烙至金黄，饼全都鼓起来，这就说明内部已经均匀熟透。
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7、就可以装盘出锅了，今天的玉米面发面饼就做好了。非常的暄暄软软，吃一口一点没有玉米面的粗糙的感觉，香香甜甜的。还有一股淡淡的奶香味和蛋香味。比用纯白面做的发面饼还要好吃，亲们喜欢我的方法，可以按照我的方法试着做一下。
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