饺子|煮冻饺子，用热水还是冷水？大厨：教你正确做法，不破皮，不露馅饺子

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导语：煮冻饺子，用热水还是冷水？大厨：教你正确做法，不破皮，不露馅

一份饺子，一份团圆！一个人发呆的时候总在想，人生如同煮饺子，岁月是皮儿，经历是馅儿，酸甜苦辣皆为人生百味！随着时光的流逝，吃饺子的心情也在悄然发生着变化，从之前的吃饱，到现在的吃好，在小小的餐桌上，就能体会到中国发展的变化！作为北方最受欢迎的一种食物，饺子情怀早已根深蒂固地镶嵌在人们心目中，它像祖国母亲一样，包罗万象，海纳百川……
随着科学技术的不断改革，在提高人们工作效率的同时，还要维系住饺子的鲜味滋味，速冻饺子应运而生！什么时候想吃了，从冰箱取出简单煮一煮，既能果腹又不失鲜美口感！但问题来了，您真的会煮冻饺子吗？您知道用热水还是冷水呢？大厨告诉你，这都不对，正确的做法是这样的，您慢慢往下看！
锅中加入足量的清水，加一小勺盐，开大火煮至锅底冒出密集的小泡。紧接着放入速冻饺子，一边放一边用勺子轻轻推动，让饺子在水中处于一个旋转的状态。之后盖上锅盖，煮至饺子浮上来。加入一勺清水，再煮至饺子浮上来，然后调小火，再煮2-3分钟就可以出锅了！捞的时候也要注意，用漏勺轻轻来操作，这样煮好的速冻饺子，保证不破皮，不露馅，个个好吃！
再跟大家分享几个调饺子馅的小技巧！
想要饺子馅更好吃，肉馅的饺子调馅时，不管是猪肉还是牛肉，羊肉，都尽量要用刀剁馅，而不是用绞肉机，这样肉馅更香更嫩！不要加料酒，不要加五香粉，十三香之类的重口味调味料！再就是要打点水进去，最好是用清冷水，差不多一斤肉半斤水这个比例，分三次朝一个方向搅拌在，这样肉馅更入多汁。最后一点，要想饺子馅香味更浓，最后加点油进去，可以是熟花生油，熟葱油，尽量不要加生油，尤其是大豆油，腥味太重！
最后再教给大家一个饺子皮的黄金比例！
一般来说，饺子皮和面多用冷水，一斤面加240-250克左右的清水，再加2-3克的盐来增加筋性，最后可以加一个鸡蛋进去，既能增加营养还能使饺子皮更嫩滑，不易粘连！
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