蒸馒头|蒸馒头时,光放酵母就错了,教你正确做法,一次成功香软又蓬松
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人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!
【 蒸馒头|蒸馒头时,光放酵母就错了,教你正确做法,一次成功香软又蓬松】
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说到做馒头,想必大家都听过一句玩笑话:“水多了加面,面多了加水”。在南北方的饮食中,其主食馒头和米饭,代表了南北饮食的差异。对于北方人来讲,基本上家家户户都会做馒头,青岛的一个朋友,家里就是专门做馒头的,他说家里制作最大的一个馒头有三四斤重,你能想象这是多大的一个馒头吗?
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馒头家家做,馒头人人吃。作为一种常见的主食,但要真的把它做得香软又蓬松,同时还得雪白喧软富有特色,那还真不容易,你必须掌握很多的方法,以及 很多的技巧。 春天,做馒头只加酵母就“废了”,多加一步,20分钟发满盆,喧软。
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早在2008年,国家就出台《小麦粉馒头》的标准,并正式实施。该标准提出要求,馒头必须是圆形,形态完整美观,没有褶皱、斑点,气味有小麦香;1克面粉体积最低限度小于1.7毫升的馒头不合格;馒头水分最高限量要小于等于45%,否则极易长毛。
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了解该标准以后,如何做出好吃的馒头呢?首先是和面,在和面的时候,如果只加酵母那就“废了”,你还需要放入白糖,这样蒸出来的馒头才好吃,加入白糖以后,还需要多加一步,用温水泡开酵母以后,等它完全化开,放入面中过后,找一个室温干燥一点的地方,这样20分钟就能发满盆,吃的时候馒头特别的喧软。
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蒸馒头时,光放酵母就错了,教你正确做法,一次成功香软又蓬松。放入酵母过后还需要放入白砂糖,在室温下,能让它快速的发酵,发酵完以后,用手揉搓成馒头状就可以开始蒸了,这样做出来的馒头,香软又蓬松。
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食材准备:面粉600克、酵母5g
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辅料:纯净水300ml、白糖半勺
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1、用温水化开酵母还有白糖,让它完全化开,大概静置5~10分钟,让它充分的融合,再倒入面粉中,放入纯净水。
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2、用筷子搅拌成絮状,再上手开始揉面,揉成面团状,馒头揉的时候需要多揉一会,让它表面光滑,但是不能太硬。
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3、盖上一个湿毛巾,放入室外,让它可以快速的发酵,但是记住要避免阳光直射,这样很容易干,面不成型。
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