豆瓣酱|天太冷，回家犯愁做什么菜，教你10道家常菜做法，热乎乎适合冬天( 二 )
2、排骨切成块,将排骨入锅焯水，水里加入适量料酒
3、芋头切成块，生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成小段
4、锅里加入适量油，烧到六成热，放入排骨
5、加入适量豆瓣酱、红烧酱油，翻炒，
6、加入芋头、葱姜蒜，翻炒均匀
7、加入适量开水，大火煮三分钟后改中小火煮半小时
8、加入栗子，再煮10分钟
9、加入适量盐翻匀，出锅
老干妈炒荷包蛋
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材料：鸡蛋；姜丝；大蒜；青椒；红椒；老干妈豆豉；圆葱
做法：
1、将鸡蛋先煎成荷包蛋，2-3个都可以，自己随意吧。
2、姜丝，蒜下锅。放入切好的青椒，圆葱（或者自己喜欢的其他菜）。
3、再加入老干妈豆豉。放入煎好的荷包蛋，炒的不要太碎，小块就可以了。炒一分钟，就可以出锅啦。
芹菜炒牛柳
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【食材】：牛肉约200g、芹菜、青椒、红椒、姜末、蒜末、豆瓣酱
【做法】：
1、牛肉洗净，沿着纹理切成细条；然后加入2勺料酒、1勺生抽、黑胡椒粉（可多放些）、适量盐一起搅拌均匀；再接着加入1勺淀粉、1小撮小苏打继续搅拌均匀腌制10分钟以上。
2、腌肉的时候来准备好配菜，青红椒分别切条，芹菜切段，另准备好姜蒜末。
3、锅烧热，倒入凉油，倒入腌好的牛肉，快速翻炒变色后盛出来。
4、用锅里的余油，倒入姜蒜末炒出香味，然后放入青红椒、芹菜翻炒均匀。
5、加入一大勺豆瓣酱炒出红油，使菜品上色。
6、倒入牛肉丝一起炒好即可。
火爆鱿鱼
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【食材】：鱿鱼约300g、长线椒4个、小米椒5个、泡椒3个、姜1小块、葱1根
【做法】：
1、鱿鱼洗净，切成小丁；线椒、小米椒分别切小； 姜切末，葱切末备用。
2、锅里烧热油，依次加入姜末、泡椒、小米椒、线椒一起翻炒均匀。
3、倒入鱿鱼丁一起翻炒均匀，持续翻炒至鱿鱼干爽不再出水。
4、加入生抽、料酒翻炒均匀。
5、加入适量的盐、白胡椒粉调味，炒好即可。
橙皮烧排骨
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材料：新鲜排骨 陈皮 姜片 料酒 生抽 老抽 冰糖 盐
做法：
1、排骨用冷水浸泡，浸去血水，排骨洗净沥干水份
2、油锅姜片爆香，下入排骨，翻炒至微黄
3、调入没过排骨的料酒，生抽，老抽，冰糖和陈皮，大火煮开转小火炖1个小时左右
4、排骨软烂后调入盐，并大火收汁
茄子炖鲶鱼
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材料：
鲶鱼、花椒粒、生姜、葱、茄子、蒜苗、蒜、干红椒、香芹段、盐、甜面酱、糖、酱油、香醋、料酒、芝麻油、豆瓣酱
做法：
1.将处理好的鲶鱼切块，锅内烧水，加入花椒粒、料酒煮开，将鱼块放入锅中焯水捞出备用。
2.生姜切片，大葱切段，蒜苗切段、蒜瓣去皮备用。
3.锅烧热油，将姜片、葱段、蒜苗、蒜瓣煸香炝锅，加入豆瓣酱倒入锅中，小火将酱料炒出红油。
4.锅中加入甜面酱、豆豉酱炒香，将鲶鱼块投入锅中翻炒，淋上料酒、清水盖上锅盖大火煮开，转中火焖煮20分钟。
5.将茄子洗净切块，铺在鱼块之上，加盖焖煮至茄子变软。
6.将锅中材料轻轻翻炒均匀转大火收汁，调入少许盐、糖、酱油、香醋、香芹段、红椒煮至汤汁稠浓时，淋少许芝麻油即可。
干锅肥肠
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