芥菜|冬天碰到这菜，我准买30斤，营养极高，切丝加料一腌，脆爽又开胃
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导语：冬天碰到这菜 ， 我准买30斤 ， 营养极高 ， 切丝加料一腌 ， 脆爽又开胃！
入冬后 ， 北方的气温骤降 ， 很多地方也都开启了“寒冷”模式 。 天气一冷 ， 很多人的体质就会变差 ， 容易感冒或上火等不适 。 俗语说：“冬令进补 ， 来年打虎 。 ”冬天进补可以算是我们增强体质 ， 抵御寒冬的最佳选择之一！这个时候 ， 很多人都会选择 ， 多吃一些“大鱼大肉”来滋补身体 。 然而 ， 冬日进补并不等于只吃“大鱼大肉” ， 还要多吃一些应季蔬菜 ， 这样才能做到荤素搭配 ， 营养均衡 。 那么 ， 冬季吃什么蔬菜最好呢？
一提到冬季的应季蔬菜 ， 很多人都会想到萝卜和白菜 。 其实 ， 北方的冬天不只有萝卜和白菜 ， 还有另一种特别廉价的绿色蔬菜 ， 它就是芥菜 。 芥菜不仅价格便宜 ， 营养价值也很高！芥菜含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、抗坏血酸、膳食纤维以及钾、磷、钠、钙、镁等微量元素 ， 是人人都能吃得起的廉价保健蔬菜 。 冬季常吃芥菜 ， 对我们的身体也是好处多多！不仅可以补充身体所需的营养物质 ， 还可以增加食欲、促进肠胃蠕动、从而预防便秘 。
萝卜白菜靠边站 ， 冬季最该吃这菜 ， 一次做30斤 ， 清脆爽口 ， 超下饭！除此之外 ， 常吃芥菜还有解毒消肿、提神清脑、解除疲劳、提高视力、增强体质等功效！芥菜的做法很多样 ， 可炒 ， 可腌 ， 可以凉拌 ， 可以做菜馅 ， 蒸包子或包饺子吃等等 。 然而 ， 最经典的做法就是腌芥菜丝了！每年秋冬时节 ， 我家都会一次性买上30斤芥菜疙瘩 ， 一部分整个腌起来 ， 一部分切成丝来腌 。 下面 ， 厨娘就与大家分享一下 ， 婆婆私藏30年的腌芥菜丝的做法！
【腌芥菜丝】
准备食材：芥菜疙瘩、大蒜、盐、白糖、味精、辣椒粉、食用油 。
具体做法：
1.芥菜去掉叶子 ， 用刀将芥菜疙瘩上的根须和顶部都去掉 ， 用丝瓜瓤刷洗干净 ， 沥干水分 ， 放到案板上 ， 用刀切成细丝 ， 装入盆中 。
2.按照10斤芥菜疙瘩的量 ， 准备500克大蒜 ， 500克食用盐 ， 150克白糖 ， 150克味精 ， 辣椒粉适量（根据自己口味适当添加） ， 大蒜去皮后 ， 用刀剁成蒜粒 。
3.如果家里有比较大的容器 ， 可以将所有芥菜丝都装入到一个容器内 ， 如果没有可以平分成3分 ， 分别装入盆中 ， 依次加入准备好的蒜粒、味精、白糖、盐、辣椒粉 ， 加入150克炒熟放凉的食用油 ， 戴上手套 ， 抓拌均匀 。
4.取一个腌咸菜的咸菜缸 ， 将芥菜丝装入咸菜缸内 ， 如果没有咸菜缸 ， 可以用一个大的塑料桶代替 ， 在塑料桶里可以铺上一个食品袋 ， 然后收口 ， 密封起来 ， 放到阴凉避光处 ， 腌制2-3天 ， 即可食用 ， 腌制一周更入味！
您喜欢吃芥菜吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里 ， 乐于分享让我们的生活变得多姿多彩 。 如果您喜欢厨娘的分享 ， 就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞 ， 都是厨娘继续努力的动力 ， 感谢支持 ， 感恩陪伴！
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