煎饼|6款早餐煎饼简单好做，营养又好吃，跟着做一周早餐主食不重样
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煎饼是做法非常简单的一种主食 ， 食材、口味都可随意搭配 。 不同季节选用当季的时令蔬菜与肉、鲜虾等高蛋白食物搭配 ， 加少量面粉、淀粉或是薯类、芋头泥等粘合性强的食材 ， 混合煎成饼 ， 既美味饱腹 ， 早上做起来也很方便快捷 。 分享6款常做的早餐饼 ， 跟着做一周的早餐主食不重样 。
一：辣白菜萝卜饼
【食材】辣白菜50克 ， 白萝卜半个 ， 青椒半个 ， 面粉 ， 蚝油、盐
【做法】1.白萝卜洗净擦丝装大盆里 ， 再用剪刀剪几下成小段 ， 加一点盐拌匀腌5分钟出水 ， 把多余的水分倒掉 ， 这样可以去除萝卜的生辣味
2.辣白菜剪碎 ， 放入萝卜丝盆里 ， 分次加入面粉 ， 加蚝油搅拌成糊 ， 让所有食材都粘上面粉 ， 不用加水 ， 食材能粘成一团就可以
3.煎锅刷油 ， 把拌好的辣白菜萝卜丝倒入锅里 ， 用刮刀把食材压扁摊开成圆饼状 ， 铺上一层青椒圈 ， 表面喷油
4.盖锅盖中小火煎3分钟 ， 翻面煎2分钟即可出锅 ， 切块装盘就好
二：土豆丝卷饼
【食材】煎饼皮食材：普通面粉100克 ， 水 ， 盐 ， 五香粉 ， 油
炒土豆丝食材：土豆2个 ， 葱花 ， 油 ， 白醋
【做法】1. 土豆去皮洗净切丝 ， 清水浸泡洗去淀粉 ， 沥干水
2. 热锅加油爆香葱花 ， 下入土豆丝大火爆炒 ， 边炒边少量淋入白醋和开水 ， 炒熟土豆丝 ， 加盐拌匀调味 ， 盛出待用
3. 面粉加盐、五香粉拌匀 ， 分次加入清水搅拌成比酸奶略微稀薄的面糊 ， 再加入一把葱花搅拌均匀
4. 平底锅刷油 ， 倒入面糊摊成薄饼
5. 煎好的薄饼上均匀地涂抹一层番茄酱 ， 放上炒好的土豆丝 ， 卷成卷 ， 再对半切成两段 ， 装盘即可 。
三：芋泥肉饼
平常做芋泥饼一般是先把芋头蒸熟 ， 去皮 ， 压成泥 ， 再加入适量的面粉或糯米粉搅拌成型 ， 入锅煎制 。
分享一种新做法给大家 ， 煎好的芋泥饼外香里糯 ， 口感比用熟芋泥做得更香软 ， 更滑顺 。
【食材】芋头 ， 精瘦肉 ， 面粉 ， 料酒 ， 生抽 ， 胡椒粉 ， 盐 ， 油
【做法】
1. 猪瘦肉100克温水洗后切成小细丁 ， 装碗加1勺料酒 ， 1勺生抽 ， 少许胡椒粉拌匀腌制5分钟
2. 芋头3个去皮洗净 ， 用擦泥板擦成芋泥 ， 加入腌制好的肉丁 ， 30克面粉 ， 一点盐搅拌成糊状
3. 煎锅刷油 ， 倒入调好的芋泥糊 ， 用刮刀刮平铺满锅底 ， 盖上锅盖 ， 小火烘5分钟
4. 翻面：芋泥饼非常柔软 ， 直接翻不了面 ， 先拿一个大盘子扣在锅上 ， 把锅翻转饼便滑入盘里 ， 然后再把饼重新入锅 ， 还是小火烘5分钟即可出锅 。
☆ 烘饼时一定要盖上锅盖 ， 散发出的蒸汽在锅内循环能加快芋泥饼的成熟 。
四：红薯芝士饼
又香又软糯还会拉丝的一款饼 ， 当作茶点也是很棒的 。 不用芝士 ， 在饼里包入五仁馅料或是自己喜欢的干果碎 ， 味道也很香 。
【做法】1. 红薯蒸熟去皮 ， 压成泥 ， 加入与红薯泥等量的糯米粉 ， 拌匀 ， 再分次加入烫手的热水 ， 揉成光滑的面团 ， 盖保鲜膜醒面10分钟
☆红薯的含水量差别很大 ， 水量看着添加 ， 把红薯泥和糯米粉粘合起来就够 。
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