挂旗|#我心中的冬日限定#香浓坚果软酥糖

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又到一年冬令进补季，简单上手，营养丰富，口感充盈。两斤多一点的量，一天1-2片，一个多月可以吃完，50多块钱成本，关键自己做食材放心真材实料。是老少皆宜软的口感。
By 国家体脂管理师_张红梅
用料

红糖 80克
水 80克
玉米糖浆 250克
黑芝麻 250克
枸杞 50克
红枣肉 120克
核桃仁 100克
巴旦木 50克
腰果 50克
夏威夷果 10克
黑加仑 20克
葡萄干 15克

做法步骤

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1、根据中国营养学会居民膳食宝塔图可知，我们人体每天需要摄入的大豆及坚果类在25-35克左右，将这些丰富的坚果做成软糖切成小块，每天1-2块这类营养就补齐了，而且做成小块吃起来方便。

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2、准备好所有食材，黑芝麻炒熟备用，我用的家里新收的芝麻，格外香酥。

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3、将糖，水和玉米糖浆倒入锅中用中小火慢熬，不停用木铲搅动，这一步要有耐心，将糖浆熬成浓稠挂旗状态，大概要半个多小时

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4、锅中糖浆越来越浓稠，在铲子搅拌后糖浆挂在铲子上滴落速度很慢时状态就可以了，如果对挂旗状态把握不住，可以用温度计探头测试，大概发到112度时就可以，温度太低糖浆不容易凝结，太高口感比较硬。

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5、挂旗到这个状态就可以了，这个时候可以关火了

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6、在锅中倒入除黑芝麻外的所有食材进行翻拌，使糖浆均匀粘上

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7、倒入黑芝麻继续拌，芝麻体积小最后倒能够粘的更匀称些。

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【挂旗|#我心中的冬日限定#香浓坚果软酥糖】8、在模具中铺一层烘焙油纸，用喷壶喷一层薄薄的油，没有喷壶可以稍微涂抹一点在模具内壁防止脱模时不易掉落。用擀面杖压实，上面盖一层油纸，放冰箱保鲜层冷藏大概半小时。

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9、趁着还有一点温温的手感切最高，这时糖还是偏软的比较好切，切成小片包上糯米纸，放冰箱冷藏保存，随吃随拿。
小贴士冬季适当进补的良品。
红糖的营养功效性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。
1.补虚
红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量。
红糖对老年体弱，特别是大病初愈的人，还有极好的疗虚进补作用；红糖对血管硬化能起到一定治疗作用，且不易诱发龋齿等牙科疾病。
2.补血活血
红糖中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分，刺激机体的造血功能，扩充血容量，提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应。
妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水，有补血活血的作用，在受寒腹痛时，也常用红糖姜汤来祛寒。
3.保健
红糖中含有的部分维他命和电解质成分，可通过调节组织间某些物质浓度的高低，平衡细胞内环境的水液代谢，排除细胞代谢产物，保持细胞内、外环境的清洁。