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美玉|《下饭菜》它让我想起了生活本来的样子

这是一部平平无奇的美食纪录片 。
它不精致 ， 没有《舌尖上的中国》那样高大上的拍摄技巧以及恢弘煽情的内容文案；它也不独特 ， 不会像《早餐中国》一样起早贪黑 ， 遍访街巷搜寻特色小吃 。 它在渔船上或者山野间 ， 逮住没有名字的百姓食客就地采访 ， 有一搭没一搭地聊些鸡零狗碎；它随心所欲记录 ， 没有花招甚至招数“粗糙” ， 像是学生作业一样不对音频进行淡入淡出的处理 ， 现场收声嘈杂得听起来如同置身楼下菜市场 ， 连字幕都时有错谬……
但就是这样一部被豆瓣网友评价为“土得掉渣”的《下饭菜》 ， 却呈现出一副活色生香的人间百味图 。
可能没有人不喜欢看美食片吧 ， 但比起那些有字正腔圆的旁白 ， 有精心摆盘的玉食珍馐 ， 有大厨们津津乐道的精心步骤的美食 ， 我更喜欢那种怼到厨房就拍 ， 拍着拍着热气就腾上来了、金灿灿的锅巴就卷起来了的寻常美食 。 一句话 ， 我喜欢那种不装、接地气的美食 ， 吃就是吃 ， 不需要赋予那么多意义 。 民以食为天 ， 吃饱了吃好了 ， 就是人生最大的意义 。
所以 ， 我喜欢《早餐中国》 ， 走进街头寻常小店 ， 有的甚至连店都算不上 ， 只能算一个摊儿 。 但就因为它们寻常 ， 好吃不贵 ， 看着看着不由自主就把它列入了旅行计划 。 比如看了《早餐中国》 ， 我为了去吃片中让我口水长流的汉中热面皮 ， 我不惜驱车几百公里 ， 特地到勉县吃了一碗 ， 住了一夜 ， 然后就回来了 。 朋友们都说我这碗热面皮吃得太投价了 ， 但他们哪里知道 ， 那碗热面皮的香气和Q弹至今都在我的记忆里绵延 。
不久前 ， 我又发现了一部让我喜不自胜的美食片《下饭菜》 ， 那个风格 ， 和《早餐中国》很像 ， 也是短小精练 ， 一集十七八分钟 ， 每集介绍两道下饭菜 ， 轻松又随意（看完一查 ， 嘿 ， 原来就是《早餐中国》原班人马拍的） 。
比《早餐中国》更厉害 ， 《下饭菜》直接走进了乡下人的厨房 。 没有那么多1234 ， 架起锅就开做 。 大铁锅里滋滋冒油 ， 然后用一个大盘子满满地给你端出来 ， 你说 ， 你的口水还忍得住不？而且 ， 还可以顺便看看那山那水那地里绿油油的庄稼 ， 养胃又养眼 。
拍的是下饭菜 ， 吃的是亲情这道味儿
作为一个在乡下长大的孩子 ， 这部片子给我最大的感受是让我想起了小时候 ， 想起了生活本来的样子 。
比如云南鹤庆杨美玉做的羊乳饼夹火腿 。 说实话 ， 我对这道菜并不感兴趣 ， 但这一集却给了我最深的印象 。 为什么？首先是她家那又大又干净的灶 ， 砌在窗户下边 ， 云南和煦的阳光照在灶台上 ， 杨美玉从容地灶台上忙碌着 ， 窗外的树枝繁叶茂 。 白色的灶台、绿色的树子、金色的阳光 ， 生活如此安静而美好 ， 我的心瞬间就安静下来了 。
真的 ， 杨美玉和丈夫的生活 ， 就如小时候的我家 ， 勤勉而踏实 。 他们靠养蚕 ， 供出了两个大学生 。 我家呢 ， 更困难 ， 全靠爸爸妈妈下地干农活 ， 偶而爸爸出去揽点泥匠活儿 ， 也把我和姐姐培养成了大学生 。 所以 ， 看到她家一簸箕一簸箕的蚕茧时 ， 我的脑海里一下子就浮现出了我家冬天一簸箕一簸箕的红苕干 。
还有福建连江苔菉镇的林秋达和洪丹夫妇 。 我去年冬天才去过苔菉 ， 真是今生难忘啊 。 苔菉就在大海边上 ， 阳台下面就是蔚蓝的海 ， 可以想象他们的海产品有多么新鲜 。 这样说吧 ， 我们在那儿那几天 ， 就仅仅是把菜市场里买的鱼往锅里一蒸 ， 再蘸点生抽 ， 就已经美味得惊呼连连了 。 所以 ， 当达哥说他最拿手的下饭菜是煎带鱼时 ， 我还有点吃惊 ， 以为有什么独家绝技 。 结果认真看完 ， 发现并没有 ， 一丝一毫也没有 ， 如果非要说绝技的话 ， 就是他们说的虾油——用他们那里卖不掉的小鱼小虾发酵做成 ， 有点腥 ， 但拿来蘸煎好的带鱼 ， 非常好吃 。

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