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美玉|《下饭菜》它让我想起了生活本来的样子( 三 )


阿热甫江·阿布都依木十一岁时由于父亲身体不好 ， 不能再去卖土陶了 ， 他便辍了学接过了这门生意 ， 并以此为生 ， “但书还是喜欢读 ， 现在就晚上有空读读书 ， 我就是这样长大的” 。 从前懂事持家的土陶少年已为人父 ， 他的两个儿子每天放学后都在自家的羊圈和土陶仓库里兜兜转转 ， 打打闹闹 ， 却不必再为生计囿于陶土捏制的瓶瓶罐罐之间 ， 他们今后的人生将拥有更为广阔的天地 。 哥哥说 ， “我以后想当老师 。 ”父亲阿热甫江·阿布都依木在一旁听着大儿子的稚嫩理想 ， 吃着过油肉拌面 ， 笑了 ， “那得要考上大学 ， 去北京上海才更好呢 ， 我是不会舍不得的 。 ”
从新疆喀什遥望内蒙古鄂尔多斯 ， “土羊骄傲”同样表现在呼吉勒图一家身上 。 鄂托克旗乌兰镇64岁的蒙古族牧民呼吉勒图也养了300多只羊 。 “我们的羊（出门）就到处找草吃 ， （回家）就喂玉米 ， 一点点饲料都不吃……这样的（羊肉）才更香 。 ”呼吉勒图的妻子自豪地说着 ， 端上了一盆土豆炖羊肉 。
除了土豆、土羊、土地 ， 呼吉勒图还掌握着一样令他引以为傲的技能——看时间的“土办法” 。 “现在下午两点了 ， 看太阳就能看出来 。 ”呼吉勒图腿跨在摩托上 ， 手里操起一根木棍就在沙地上比划了起来 ， “你看这棍儿的影子 ， 正南正北就是中午12点 。 过去我们这里戴手表的人少 ， 这是我们（牧羊人看时间）的土办法 。 ”呼吉勒图从七八岁起就开始放羊 ， 每天的日头和呼啸的风声勾勒出他孤独的身影 ， 一晃五十多年 ， 从少年到老人 ， 时间在这片广袤的草原上 ， 悄无声息地流淌 。
土鸡、土话、土特产
安徽池州吴家祥家的菜地后面放养着一群土鸡 ， 他说自己最早也在外面打工 ， “打工三年回家还是没钱 ， 老人没人照顾 ， 子女上学没人照料 ， 只能回家种种地 ， 养养鸡” 。 翘着二郎腿坐在乡间常见的长板凳上 ， 吴家祥夫妇嬉闹着 ， 就这样“没正形”地接受起了采访 。
把从菜地里摘下来的新鲜豆角煮至半熟 ， 然后晾晒两到三天去除水分 ， 开始做菜的时候 ， 再把干豆角用热水泡好 ， 五花肉切片 ， 在锅里煸出油 ， 煮到六成熟 ， 再放入蒜瓣、姜、大葱、老抽、白糖和干辣椒等 ， 上色后再放入干豆角翻炒 ， 然后加水焖煮 ， 让干豆角充分吸收味道 ， 五花肉的油被豆角吸收 ， 肥瘦适中 ， 非常下饭 。
这一碗土味满满的干豆角烧肉 ， 正是已为人妇的女儿吴馨最爱的那一味 ， 为了保证女儿坐月子时能“不断粮” ， 夫妇俩今年特地多晒了些干豆角备着 。 一捆捆晒干的豆角凝缩着天下父母对子女永无休止的挂牵 。
而蒋维对女儿的思念则从她幼年时就开始了 。 2010年5月 ， 湖北潜江市被评定为“中国小龙虾之乡” ， 从此“中国小龙虾看湖北 ， 湖北小龙虾看潜江”的说法不胫而走 。 哲学硕士毕业的蒋维现在每天凌晨三点就要到虾塘里收虾 ， 他的父母妻女都留在广东 ， 他自己回家搞起了家乡的“土特产”——龙虾养殖 。 “远方成了家 ， 故乡成了远方 。 ”蒋维笑道 。
炒虾球是潜江当地几乎家家都会做的传统小菜 ， 蒋维同样也为女儿做过这道菜 ， 有时沉默的父爱会具象成一味家乡土产 ， 熟悉的滋味将唇齿与记忆牵系在一起 ， 咸辣鲜香 ， 回味无穷 。
只有寒暑假才能回广东的蒋维 ， 只能通过视频电话与家人见面 。 “常常都有这种担心 ， 觉得自己错过了孩子的成长 ， 觉得孩子不黏我了 。 ”
内蒙古鄂尔多斯、安徽池州、山东大黑山岛……历时一年 ， 走进二十个村落 ， 用镜头见证了二十个家庭的《下饭菜》 。 在一日三餐中咂摸出平平淡淡的质朴真味 ， 人间至味是土味 ， 劝君加餐饭 ， 来日再相逢 。 （代雨山）

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