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【米线的由来】米线在早时的烹饪书《食次》中 ， 记为“粲（càn本意为上等白米）” 。做法是将糯米磨成粉后 ， 用蜜和水调制稀稠适中 ， 灌入底部钻有孔的竹勺 ， 看粉浆能不能通过孔流出来 。要是不能流 ， 就再加些蜜和水 。粉浆流出来成细线 ， 入锅中以膏油煮熟 。这就是早期的米线 。
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