椒盐|椒香鱼块,吃了停不下来
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椒香鱼块,咬一口,外酥里嫩,一口接一口。
By Hxj0102
用料
- 鳘鱼 1条
- 蒜瓣 3个
- 姜片 几片
- 葱白 几段
- 花椒 10几粒
- 椒盐 随意
- 盐 少许
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
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1、现在吃鱼正当时,鳘鱼有时红烧,有时葱油,切块煎也十分美味。
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2、碗里放入葱姜和花椒,放入开水,泡好沥出花椒葱姜水待用
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3、把鱼切成小块
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4、倒入过滤好的花椒葱姜水,用手抓匀除腥
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5、放入适量白糖,盐,料酒,胡椒粉,五香粉拌匀后,腌制半小时以上
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6、把面粉,玉米淀粉混合后,加入适量的清水和油拌成糊状倒入腌制好的鱼块中
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7、拌匀,让每块鱼片都均匀地裹上面糊
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8、平底锅里放入适量的油烧成六成热时,把裹上面糊的鱼块放干面粉里再裹一层,抖掉多余的散粉,放入锅中,煎至两面金黄
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9、盛盘,倒上椒盐
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10、外酥里嫩的椒盐鱼块就做好了
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11、成品图
小贴士用葱姜水腌制鱼块,可以很好地去除腥味。
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