东北菜|经典东北菜肴，寒冷的冬日，感受一下这里的热情
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每次说到东北菜大家脑海中可能会出现很多的名字 ， 作为一个东北人 ， 如果不知道几个地道的东北菜都不好意思出门 ， 东北菜肴一直都是以量大好吃出名 ， 也深受大家的喜爱的 ， 尤其是东北人的热情 ， 更是能够让人感受到这里人民的淳朴 。 去每一家菜馆都能够看到东北菜的量大 ， 很多人不知道在冬日里吃什么 ， 但是对于东北的孩子们来说 ， 冬天一定要吃热气腾腾的铁锅炖 。
在松花江边的人们知道如何利用得天独厚的食材 ， 来烹饪出一大锅的美食 。 松花江的江水不禁哺育了两边的人民 ， 更是养出了肥美的鱼 ， 所以当地的人可以在冬日里吃到新鲜美味的炖鱼 。 在江边的菜馆里随处可见一些农家乐 ， 你可以买一条新鲜的鱼 ， 交给老板进行炖煮 。 冬天捕鱼这样的景象想必你没有见过 ， 如此新奇的景象一定会让每一个来到东北的人震惊 。 长期冻在河中的鱼 ， 由于没有氧气 ， 所以在被打捞的那一刻 ， 他们都希望能够浮出水面呼吸新鲜的空气 ， 就这样被鱼网捕获 ， 然后成为了人们餐桌上的美食 。
在东北的餐馆里家家都有炖鱼的秘诀 ， 尤其是一口大铁锅更是能够将所有的热量汇聚一个大锅里 ， 东北大酱更是成为了做这些菜肴的点睛之笔 ， 配上当地的柴火烧开之后进行炖煮 ， 一定会给你带来一种美的享受 。
想要做好炖鱼其实可以选择用猪肉和这道菜进行搭配 ， 营养十分丰富 ， 将鱼处理干净之后 ， 去掉内脏冲洗干净之后 ， 在背部和腹部划上几道 ， 这样能够方便更加入味 ， 准备好葱、姜、蒜用刀拍好之后放到一边备用 ， 拍一下 ， 其实也是为了能够让其中的味道释放的更加彻底 。
【东北菜|经典东北菜肴，寒冷的冬日，感受一下这里的热情】把五花肉切成肉末放到一边 ， 热锅凉油烧热之后 ， 把鱼放进去煎到两面微黄 ， 再次烧热之后把葱、姜、蒜爆香 ， 最后再把五花肉放进去 ， 变色之后把调料放进去加水炖煮 ， 在炖煮的时候不断地把汤汁放到鱼身上 ， 等到汤汁浓稠的时候就可以出锅装盘 ， 撒上香菜之后美味的炖鱼就制作好了 ， 其实也可以在做这道菜的时候 ， 把五花肉切成片翻炒一下 ， 再放入葱姜蒜 ， 和肉一起做出来的美味 ， 能够有肉的香气 ， 还有鱼的味道 ， 比单纯的炖鱼要更加好吃 。
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