鲤鱼|不加一滴水，焖出整锅鲜！工作日就爱这种省心菜！
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今天这道阳朔啤酒鱼来头可不小 。
但凡去过阳朔旅游的朋友 ， 谁还没在漓江边大啖过两条啤酒鱼呢！
漓江水养大的鲤鱼 ， 不去鱼鳞 ， 直接扔进宽油 ， 鱼鳞炸得酥脆翘起 ， 再同啤酒酱料一同焖煮得皮酥肉香 。
任神仙路过 ， 也要被这香味留住 。
近来疫情严峻 ， 可不敢想飞去吃这等美食 ， 但在家烧条啤酒鱼解解馋 ， 咱还是拿手的 。
买不到漓江鱼 ， 去市场上选一条活蹦乱跳的新鲜鲤鱼也一样 。
鳞片可不敢不去 ， 宽油也不用 ， 切块煎炸 ， 也一样好味 。
食材上虽然将就了 ， 但调味上 ， 绝对不输！
桂林辣椒酱和泡椒 ， 提供辣和酸的底味 。
我还多加了一点细腻咸香的广式白腐乳 ， 同鲤鱼一起烹制 ， 辟腥增鲜的实力尽数展现 。
怕腥味的小伙伴 ， 可以大胆下手了 。
啤酒鱼的点睛之笔 ， 自然是啤酒 。
除了去腥提供麦香 ， 用啤酒煮出来的鱼肉 ， 还兼顾了鲜滑软嫩 。
只不过要注意 ， 记得选味道清淡的啤酒 ， 才不会让苦味融到菜里 。
我用的是哈尔滨 ， 要是有青岛、百威也可 。
啤酒鱼用来当晚餐或是宵夜 ， 都是不错的选择 。
你们学起来 ， 还可以当成工作日的便当菜来吃呢 ， 绝对馋得整个办公室流口水~
- 广西啤酒鱼 -
[ 食材
鲤鱼1条 番茄3个 啤酒1罐 大蒜2个 蒜苗2根 线椒2个 红椒1个 姜片4片 盐1小勺 白腐乳2块 桂林辣椒酱1大勺 泡椒4个
此配方为2人份
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱
1.鲤鱼用70℃的开水浇烫 ， 用刀刮去黑色的黏液
鲤鱼是淡水鱼类 ， 身上的黏液腥味重
2.处理好的鲤鱼砍成块 ， 加入1小勺盐、4片姜片抓匀腌制15分钟
3.去皮的番茄切小块 ， 大蒜切片 ， 蒜苗、红椒、线椒切小段
4.锅中加入2大勺食用油放入鲤鱼块煎至两面金黄盛起备用
5.继续加入蒜片、蒜苗、腐乳、泡椒、桂林辣椒酱爆香 ， 放入一半西红柿炒软出汁
6.加入鱼块、一罐啤酒、剩余的番茄中火煮10分钟
【鲤鱼|不加一滴水，焖出整锅鲜！工作日就爱这种省心菜！】
7.最后放入线椒、红椒、蒜苗叶即可
拌一碟黄瓜 ， 追加一个酸辣土豆丝 ， 就是丰富满足的一餐 。
哦对 ， 吃啤酒鱼可不能没有啤酒 ， 这就满上！
鱼肉先煎过 ， 外层保持着一点脆度 ， 经过煮制 ， 内里的肉又变得软嫩 。
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