扣肉|山药豆皮能吃吗？吃了对人体有无害处？为了家人的健康，不妨一看
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导语：山药豆皮能吃吗？吃了对人体有无害处？为了家人的健康 ， 不妨一看！
所谓“人间烟火气 ， 最抚凡人心” ， 闲品岁月 ， 慢煮时光 ， 在每一碗人间烟火中畅享人生 ， 便是最好的生活状态 ， 大家好 ， 我是晓峰 。 “秋风吹尽旧庭柯 ， 黄叶丹枫客里过 。 一点禅灯半轮月 ， 今宵寒较昨宵多” ， 转眼间寒冬已至 ， 天冷了 ， 大家可要照顾好自己 ， 穿得暖暖的 。
周末逛早市时发现不少卖山药豆的 ， 就买了两斤 。 说到山药豆 ， 很多人都会觉得陌生 ， 但是说到它的地下部分 ， 那就再也熟悉不过了 ， 那就是山药 。 山药和山药豆是同一植物所生 ， 山药是地下的块茎部分 ， 而山药豆是地上部腋间的果实 ， 山药豆又叫山药籽、零余子、山药蛋等 ， 它的形状千奇百怪 ， 总体偏向于椭圆形 ， 长得很像微型土豆 ， 因此民间习惯称这其貌不扬的小家伙为“山药豆” 。
常言道：“吃豆豆 ， 长肉肉” ， 那么这丑不拉几的小东西是否有营养呢？山药豆富含黏液蛋白、碳水化合物、淀粉、蛋白质、维生素C和钙、钾、铁等矿物质 ， 由于蛋白质含量多 ， 表现出来就是“抗饿” ， 因此困难时期是人们的“救命粮” ， 常吃可以促进消化、补肾益精、降低血糖、延缓衰老和增强骨骼 ， 深受人们的喜爱 。
世界本应如此 ， 有爱才有恨 。 有说好吃的肯定就会有说不好吃的 ， 山药豆也是如此 ， 这小东西有的人说要去皮吃 ， 有的人说皮也可以吃 ， 那么山药豆要不要去皮吃？吃了有无害处？摊贩忙解释：不懂吃的人才会去皮 。
【山药皮是否能吃？吃了对身体有无害处？】
据《本草纲目》记载：“山药豆益肾气 ， 健脾 ， 止泄痢 ， 化痰液 ， 润皮毛” ， 是一种药食两用的食材 。 但是其体型太小如果去皮太小 ， 如果不去皮又觉得不放心 ， 究竟该怎么办呢？
其实山药豆的外皮并不含有什么刺激成分 ， 反而还含有不少的营养 ， 膳食纤维、碳水化合物和黏液蛋白等对人体都有莫大的好处 ， 因此摊主才会说：不懂吃的人才会去皮 。 但是食用时一定要注意清洗 ， 正确的做法是：用盐搓洗 ， 然后用淡盐水浸泡10分钟 ， 这样就可以放心食用 。
但是在用山药豆煮粥的时候建议去皮食用 ， 因为长时间熬煮 ， 山药皮会破掉 ， 变得稀烂 ， 这样在粥里不但影响美观 ， 也会影响口感 。 去皮方法：建议先把山药豆蒸熟 ， 过凉水 ， 就会像去蛋壳一样很容易去皮 。
【山药豆的做法】
【扣肉|山药豆皮能吃吗？吃了对人体有无害处？为了家人的健康，不妨一看】1、买回来的山药豆先用盐搓洗 ， 然后再放到淡盐水中浸泡10分钟 ， 盐具有消毒杀菌的作用 ， 这样就会洗得很干净 。
2、蒸锅中加水 ， 把洗好的山药豆放到篦帘上 ， 水开后蒸10分钟 ， 用手捏一下 ， 很容易捏碎就蒸好了 。
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