茭白|“骨泳”不是咕涌，剃掉肉鱼还活着，日本料理可以多“变态”？( 二 )
在国际上有一种特殊的“生食”方式 ， 就是将食物原料通过“负压干燥”技术加工 ， 在不破坏其营养物质的前提下将物质加工成粉末 ， 多是冲泡或者参杂其他食物食用 。
但是！这种“生食”是建立在食物的卫生条件非常高的前提下 ， 并不是只要是生的就都有这些功能 ， 并且在人类的进化过程中 ， 现代人的肠胃已经不能完全将生的食物有效消化 ， 不合理的生吃反而有可能造成消化不良 。
日本的“生食”就非常地道 ， 是真的“生”食 ， 最大程度地保留食材原有的味道 。
日本早期的生刺身受到很多人欢迎 ， 他们的“生食”也成为一种民族识别重要标志之一 。 但是经过长期的时间演化 ， 这种饮食习惯似乎走向了一个极端 。
就拿我们今天说到的“骨泳”来说 ， 几年前有相关节目表演时 ， 还被全球很多人抵制 ， 直到下架 。 生食不可怕 ， 饮食文化也可以变革发展 ， 但是请不要向“变态”的方向发展 。
食材的选择
于个人来说 ， 在吃这一件事情上 ， 虽然我不完全排斥“生食”的方式 ， 但日常当中还是认为食材最起码的底线是要有“烹饪”的过程 。 这和长期以来的饮食习惯息息相关 ， 也有思想上的不认同感 。
按理说 ， 早期我国早期人民到日本之时已经不是处于“茹毛饮血”的时期 ， 就算是后来根据地理环境调整了饮食结构 ， 也不会走向绝对的极端 。 但是其后来越拉越大的偏差似乎没有方向 ， 又似乎有迹可循 。
我国东汉时期 ， 广陵的太守陈登就很爱爱吃生鱼脍 ， 但后来因为过量食用 ， 肠道受到传染病及寄生虫一类的感染 ， 经医治康复 ， 却还是因为继续食用吃生鱼片重病而亡 。
到了现在 ， 生鱼片之类的食物依旧存在很多寄生虫、细菌和传染病之类的威胁 ， 很多长期食用生食的人也确实有相关类型的疾病 ， 且并不少见 。 食品安全依旧需要注意 。
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