搅拌均匀|老北京炸酱面

【搅拌均匀|老北京炸酱面】

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By Lilyhuaya
用料

五花肉 150克
黄豆酱（我家没了用豆瓣酱代替） 2勺
甜面酱 2勺
干黄酱 1勺
料酒 2勺
白菜 1片
黄瓜半根
面条 250克
黄豆 1把
白萝卜 1段
八角 1个
葱姜蒜适量
洋葱半个
香芹 1棵
香菜 2根

做法步骤

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1、准备食材，五花肉切丁，稍大一些吃起来口感更好，大葱只取葱白部分，切葱花，洋葱切块，香芹切段

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2、调酱:豆瓣酱，甜面酱，干黄酱，料酒加水搅拌均匀，有人不喜欢有酒味的，所以此菜谱加了部分水，正宗的应该全部用酒调酱，调好的酱能顺畅的流动，下落时基本不断，但也不要调太稀了。

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3、炸葱油:洋葱，香菜，香芹，葱姜蒜，大料用油炸香（葱白留一些），炸至颜色变深捞出料渣

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4、用葱油炒肉至肉变色，油要多一些才香，我放的比较少

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5、倒入调好的酱，放入一半葱白，小火熬20-30分钟，再放入剩余的大葱白，搅拌均匀即可出锅。

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6、面条煮熟，焯熟白菜，炸熟黄豆

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7、晚上饿了来一碗，特别香。老北京炸酱面一般有8大菜码，豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜
小贴士熬酱要小火，避免熬糊，不要超过半小时，熬完的酱要比我这个稀一些，我家喜欢吃这种干些的酱，拌面，抹馒头，绝绝子
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！