秋葵上的毛能吃 ， 因此可以去掉 ， 也可以不用去掉 。
秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄 ， 秋葵中富含的锌和硒等微量元素 ， 对增强人体防癌抗癌能力很有帮助 。主要有利咽;通淋;下乳;调经等功效 。还可治疗咽喉肿痛;小便淋涩;预防糖尿病;预防癌症;保护胃黏膜 。它的可食用部分是果荚 ， 又分绿色和红色两种 ， 其脆嫩多汁 ， 滑润不腻 ， 香味独特 ， 深受百姓青睐 。
秋葵的毛怎么处理
想要将秋葵表皮的绒毛洗干净可以取一些表层干燥无水的秋葵放在盆内 ， 加适量的食盐 ， 利用食盐的粗糙 ， 一根一根的将秋葵表面的绒毛揉搓掉 ， 再用清水反复多次清洗 ， 即可清除掉表层的绒毛和污渍 。
很多清洗的秋葵的时候为了菜肴的美观会把秋葵的粘液洗掉 ， 而事实上黏液是秋葵的营养精华所在 ， 能保持人体消化道和呼吸道的润滑 ， 促进胆固醇物质的排泄 ， 减少脂类物质在动脉管壁上的沉积 ， 保持动脉血管的弹性 ， 防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩和胶原病的发生 。因此在清洗秋葵的时候最好整根清洗 。
小贴士：在处理秋葵的时候要把秋葵周边的棱角去掉 ， 在棱角中含有较多的木质素 ， 若是不去掉严重的影响口感 ， 因此 ， 在清洗掉表层的绒毛之后还需要用刀或者去皮器具将菱角中的木质素去掉 。
处理秋葵注意事项
1、秋葵在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩味 ， 不能用铁锅烹饪 ， 以防变色 。
2、为了保持秋葵的营养成分和口感 ， 汆水时间不要超过三分钟;做秋葵炒鸡蛋或者秋葵炒肉丝等 ， 不要加水炒 ， 大火爆炒变色即可 ， 炒制时间不要超过五分钟 ， 炒久了营养就流失了 。
3、秋葵性偏寒凉 ， 烫熟后蘸着掺有蒜末、辣椒末的酱油食用可减轻凉性 ， 但脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人 ， 还是不宜吃太多 。
秋葵的做法推荐
葱香秋葵
材料：秋葵350克、大葱20克、生抽8克
做法
1、将秋葵洗干净 ， 放入沸水中烫熟 ， 捞出 。
【秋葵的毛要洗掉吗】2、将秋葵放入凉水中冲凉 ， 捞出切段 。
3、大葱洗净切花备用 。
4、秋葵段盛入盘中 ， 撒下葱花 ， 淋入生抽拌匀即 。
黄秋葵炒鸡蛋
材料：黄秋葵5根、鸡蛋二只、葱花适量
做法
1、黄秋葵洗净切丝备用 。鸡蛋去壳打散备用 。
2、内放入适量的食油 ， 开中火 ， 锅热倒入黄秋葵丝翻炒 ， 加入适量的盐继续翻炒 。
3、加入鸡蛋继续炒 ， 然后加入适量的葱花、味精、黄酒 。菜熟即或可 。
