滚水|粉条腐衣羹
材料：三色粉条（也可用较宽的单色粉条）150克 ， 小香菇8朵 ， 榨菜1大匙 ， 番茄1/2个 ， 豆腐衣1张 ， 姜2片 。
调味料：A料：绍兴酒1大匙 。 B料：素高汤、热水各2.5杯 。 C料：盐、胡椒粉各1/2小匙 ， 淡酱油1/2匙 。 D料：香油1小匙 。
【滚水|粉条腐衣羹】做法：①粉条放入滚水氽烫一下 ， 捞出冲净 ， 沥干；小香菇泡软、去蒂 ， 番茄洗净 ， 底部划十字 ， 放入滚水氽烫 ， 捞出 ， 去皮切丁；榨菜切丝 ， 豆腐衣摊开 ， 去边皮、撕成小片备用 。
②锅中倒1大匙油烧热 ， 爆香姜片、香菇 ， 喷洒A料 ， 加入B料及粉条、榨菜丝及番茄丁煮开 ， 加入C料调匀 ， 放入豆腐衣煮滚 ， 淋上D料即可盛出 。
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