【辣椒酱怎么防止发霉变质】
防止辣椒酱变质的办法：
等辣椒酱冷却后，装在用过的罐头瓶(事先清洗干净)或其他玻璃瓶内，装满后用盖盖严(如果没有盖，可以用塑料纸或方便袋封在瓶口上，用皮筋或其他绳子扎紧) 。这样就可以随开随吃了 。由于存放辣椒酱的玻璃瓶上面有一层辣油覆盖，这样可以保护辣椒酱不变质，能够长期存放
自制辣椒酱的保存方法
注意一定要将烧热的茶油倒入装好的辣椒油，然后晾凉密封，这样就可以放特别常德时间，而且要放入蒜末，这样才能够杀菌 。取得时候筷子不能有生水 。最后就是放入冰箱 。
自制牛肉辣椒酱的做法
1.将牛肉洗干净后放入绞肉机中搅拌成肉馅，再放入少许淀粉
2.倒入料酒搅拌均匀，然后将葱姜洗干净后切成碎末，然后再将花生米放入锅里翻炒熟
4.再放入保鲜袋中，放入熟黑白芝麻、熟核桃、杏仁，再用擀面杖擀碎
5.再将油倒入锅里，烧热后放入牛肉馅料翻炒变白，再倒入料酒
6.撒些胡椒粉，再放入葱姜翻炒出香味，然后放入黄豆酱，小火不停的翻炒
7.不停翻炒可以预防糊锅，然后再放入辣椒酱，将果仁碎末不停的翻炒
8.再放入少许白糖，倒入香油，撒些鸡粉调味，翻炒均匀就可以盛出 。
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