用酒精来解决辣椒辣手的问题，应该说是最直接也最有效的方法了 。当辣椒辣到手后，可以用酒精棉球单项擦手，之后用清水洗净，再擦干，连擦三次 。
而用醋，则是根据酸碱中和的原理，使得辣椒碱与食醋中的酸性物质中和，缓解手辣的问题 。
【剁辣椒手辣手烧怎么办】还有一个方法就是用热水浸泡，可以让辣椒碱溶于热水中，不过见效会慢一些 。
怎样剁辣椒不辣手
有人说，在切辣椒时，可以用手指肚按着辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，这样，手就不容易被烧到了 。
剁辣椒的时候可以戴上轻薄一点的手套，可以把刀拿稳又不会碰到辣椒，这样就不会辣到手了 。
剁辣椒炒什么好吃
1、剁辣椒炒土豆丝
材料：土豆2个，剁辣椒1匙羹，蒜头2粒切碎，盐，白糖 。
土豆切丝后用水冲洗一下备用(这样可以冲洗掉一些淀粉);先放油爆香蒜头，然后放入土豆丝一起炒，放少许盐调味(不要放太多，因为一会放的剁辣椒有盐份);土豆转透明时放入剁辣椒一起兜炒，放少许白糖炒匀就可上碟 。
2、剁辣椒炒莴笋
材料：剁辣椒半勺、干辣椒2个、姜片2片、莴笋1条、猪瘦肉一点点、蒜苗1小条、生粉 。
莴笋削皮切片，瘦肉切片用一点点生粉拌匀 。烧热菜油，放切段的干辣椒和姜片炒，加入剁辣椒翻炒，放猪瘦肉片翻炒(瘦肉片要少，不超过10片)，瘦肉片半生的时候放莴笋片翻炒，好了，加盐，再翻一会，起锅前放蒜苗 。
3、剁辣椒炒西兰花
材料：西兰花一颗、剁辣椒适量、玉米淀粉、盐、适量、香油 。
西兰花洗净后，用小刀分开一朵朵;用小刀，把西兰花颈部的外皮，用小刀刮开，掰掉 。热水下入西兰花，烫2，3分钟，然后过冷水备用 。热油下入剁辣椒，然后导入已经焯过水的西兰花翻炒 。提前把盐倒入小饭碗里，加入热水溶化盐，等水凉了，加入玉米淀粉 。水和淀粉的比例3：1 。倒入有盐的玉米粉淀粉水，把西兰花拌匀,直到芡汁凝固了;出锅前滴入几滴香油 。
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