1.蒜去掉外层表皮，用清水洗干净后沥干水份
【自制辣椒酱怎么做好吃】2.红尖椒去掉里面的籽，洗干净后沥干水份
3.红尖椒切成细小丁，蒜也剁成细末，装碗中
4.往碗中加入准备好的食盐，然后用干净筷子拌均匀
5.装辣椒酱的玻璃瓶提前用开水清洗过后，沥干水份，用勺子将拌好食盐的辣椒酱装杯子中，盖上盖子密封好，腌制一天后，随吃随取
自制辣椒酱的简单做法图解
食材：辣椒400g、大蒜120g、油50g、黄豆酱120g、西红柿2个、白糖40g、白醋10g
大蒜瓣洗干净后用料理机打成细粒，手剁也可以
西红柿洗干净剥皮，放进料理机搅拌成西红柿浆
红辣椒洗干净切碎后剁成细粒
热锅倒10g油，烧热后倒进西红柿浆和白糖，小火不断的翻炒至把西红柿浆炒至粘稠的酱汁
另外起锅，倒进剩余的油，烧热后倒进黄豆酱，用锅铲炒到黄豆酱与油融合在一起成浓稠的酱汁
倒进剁好的辣椒、西红柿，小火炒半个小时左右，一直把辣椒碎炒到软化为止
最后倒进蒜末，烹进白醋继续小火炒
翻炒几分钟，看到酱汁粘稠，就OK了，可以把炒好的辣酱凉后装进干净的瓶子里，放冰箱里冷藏室
辣椒酱的保质期如何延长
一：装瓶后倒入烧热的茶油，放凉后封口 。
二：做酱的时候加入蒜末，杀菌 。
三：取食的时候用另外的筷子，不能用沾了口水或生水的污染筷子 。
四：放冰箱里储存 。
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