羊杂|清真食品 沈阳回头
【羊杂|清真食品沈阳回头】
沈阳回头 ， 沈阳回头是面粉揉好面团 ， 用手将剂子按扁擀平抽炮上线折叠成长方形 ， 再把两头包紧制成的清真食品 ， 色泽金黄 ， 口味现象相传在清朝光绪年间 ， 有姓金的一家人在沈阳北门里开设烧饼铺谋生 ， 因为经营不善 ， 生意一直不好 ， 一日正值中秋节 ， 生意更加萧条 ， 时至中午尚不见食客上门 ， 店主茫然 ， 遂将铁匣内几枚铜钱 。
取出买了些牛肉回家剁成肉馅儿 ， 烧饼 ， 面皮擀成薄皮 ， 一折一叠地包拢起来 ， 准备自家过节食用 ， 这时 ， 从外面忽然进来一位差人进店见锅中所烙食品造型新奇与精品尝 ， 品味甚佳 ， 这位差人当即告诉店主 ， 再烙一盒送往医馆中人时候起一声叫绝 ， 此后 ， 这种食品一时名声大振 ， 官民争相购买 ， 生意日趋兴隆 ， 孤儿取名回头回头 ， 里面的馅儿有荤有素 ， 荤的是牛肉馅儿 ， 素的是韭菜馅儿 ， 一般荤素同价 ， 荤馅的回头里是瘦牛肉 ， 肉质紧实而不柴的牛肉 ， 不添加任何配菜 ， 只是腐一葱姜蒜调 。
回头唠的时候火候要刚刚好 ， 外皮金黄酥脆 ， 肉馅鲜香而不腻 ， 要下一口汁水四溢 ， 香气充斥着整个口腔 ， 让人回味无穷 ， 素馅的回头里是韭菜鸡蛋 ， 和我们家里常做的韭菜盒子很像塑料的回头没有荤馅儿的好吃 ， 所以所以吃回头老顾客只建议吃荤馅儿的 ， 回头如果怕吃多了吃腻 ， 偶尔尝试两个素馅儿的也还不错
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