午餐|办好人民满意教育的“济南温度”：让孩子们的午餐“暖”起来
人民网济南11月16日电（宋翠） “这配送的午餐我很喜欢，比奶奶做得好吃。”11月15日11时30分，在济南市历城区易安小学，三年级六班的孩子们正在教室里就餐，杨皓岚开心地告诉采访人员，午餐是四菜一汤一水果，还经常换花样，比在家里吃得丰盛多了。
采访人员看到，孩子的午餐是两荤两素，有把子肉、麻婆豆腐、黄瓜炒扇贝、清炒油菜，一碗热汤，一个苹果，打开饭盒，诱人的香气让采访人员的肚子也唱起了空城计。
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济南市历城区易安小学的午餐，四菜一汤，两荤两素。宋翠摄
为民办实事：每天15元“四菜一汤”加水果 学生家长双满意
采访人员了解到，今年以来 ，历城区教体局联合历城控股投资近4000万，共同成立了山东历享合智餐饮管理有限公司（以下简称历享央厨），孩子们吃的就是历享央厨配送的午餐。该公司是历城区首家真正意义上的现代化“中央厨房”，已形成集中采购、工业化洁净生产、统一配送、全程追溯的现代化餐饮产业链，重点为在校中小学生提供营养健康的午餐解决方案，保障孩子们“舌尖上的安全”。
“孩子吃配餐不但花样多营养丰富，同时还大大节省了我们的时间。”杨皓岚的妈妈杨春凤接受采访人员采访说，她和丈夫都是上班族，中午没有时间接送孩子，更没有时间给孩子做饭。之前，都由孩子的奶奶接送孩子回家吃饭，每天中午给孩子做饭很辛苦，有时候，口味也难以达到孩子的要求。
“配餐也很实惠，四菜一汤15元。”杨春凤说，暑假里，家长和学校一起考察了历享央厨，对他们现代化的管理和全程追溯的餐饮产业链非常放心和满意，于是秋季开学后就选择了在校吃配餐。
“解决好学生在校就餐问题，保障学生生活和健康质量，是办好人民满意教育的内在要求。”济南市教育局总督学宋豫介绍说，2020年，济南市教育局出台《关于加强济南市中小学“食堂+配餐”规范化管理的工作意见》，提出食堂配餐场所建设管理标准化和配餐服务全覆盖的工作目标。为进一步实现学校就餐服务规范化、规模化、标准化、品牌化，确保校园食品安全、师生身体健康。2021年，市教育局提报“布局建设10所中央厨房，实现全市有午间配餐需求的中小学100%全覆盖”，列为市政府22件“为民办实事”之一。
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历享央厨，全流程的安全监管。宋翠摄
历享央厨谈：如何让孩子们吃的健康、安心、放心？
“食品安全是学生配餐的重中之重。”山东历享合智餐饮管理有限公司总经理郭凯宗介绍说，目前，孩子们所吃的菜类主要采购自兰陵与寿光，葱姜蒜等则采购于本地，实现田间地头到厨房的直供，所有食材实现可追溯；食材进仓库要先“体检”，检测瘦肉精、蔬菜农残、鱼类孔雀石绿以及餐具的大肠杆菌数量等；配餐分装间，全部实行封闭式管理，标准向医院的外科手术室看齐。
自动打蛋机、自动洗菜机、自动土豆切丝机、葱蒜斩拌机、排骨锯骨机……在历享央厨，一路走来，全部是智能化的现代厨房设备，正是这些机器设备，实现了公司的配餐制作一体化操作。
“生产流程中，我们最后一道工序是微波加热隧道。”郭凯宗说，出餐之前，通过微波加热隧道，配餐温度将达到95℃，保证孩子们吃的饭在60℃以上。同时，生产过程、运输过程实现全程视频监控。每辆运餐车安装4个摄像头，车厢密码锁中途无法开启，必须由运输人员与学校一同开启。监控信息向社会开放，接受监督，学生家长也可以通过App、微信公众号等途径点击查看。
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