白茶饼|白茶散茶、饼茶、新茶、老茶的冲泡，这些泡茶细节，你都知道吗？
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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
前几天，客服妹子抛了一个茶友的问题过来。
“请问，冲泡白茶饼的时候，是不是需要闷泡一会儿”？
“老白茶和新白茶冲泡方法是一样的吗”？
想来，这或许是不少茶友思维上的误区。
在他们看来，白茶经过压饼后，变得更加紧实。
冲泡的时候，要是不闷一闷，只会泡出一杯滋味寡淡的茶汤。
实际上，优质白茶饼，完全不需要担心这个问题。
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品质出众，内含物质充盈的白茶饼，在冲泡的时候闷泡坐杯，反倒会影响茶汤风味。
过量的滋味物质释放在汤水中，茶汤只会变得浓酽苦涩。
这对于好茶而言，是一大损失。
只是，在茶友看来散茶与饼茶，新茶与老茶，在冲泡上存在不一样的地方。
例如，冲泡老白茶建议使用紫砂壶，可以将异味杂味吸附，泡出好滋味的茶汤。
殊不知，这些不过是想当然罢了。
有的时候，单靠自己的想象，难以泡出一杯优质好茶。
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【 白茶饼|白茶散茶、饼茶、新茶、老茶的冲泡，这些泡茶细节，你都知道吗？】《2》
泡茶，一直以来都是重头戏。
要是冲泡这方面出了纰漏，用错了方法，最后只会浪费好茶。
散茶与饼茶，新茶与老茶，在冲泡上并没有区别。
只不过，饼茶较散茶，多了撬饼这一步骤。
用茶刀从圆润的茶饼上撬下一块，类似土豆片状的薄片后，便可以开始冲泡。
（想要了解如何正确撬白茶饼，可以搜索关键词，里边会有非常详细的介绍。）
冲泡散茶、饼茶、新茶以及老茶，均建议使用白瓷盖碗。
某些掌柜说，冲泡老白茶，要用紫砂壶，可以将异味杂味吸附，泡出好滋味的茶汤。
其实这个说法存在极大漏洞。
优质老白茶不会有异味杂味。
品质出众的白茶，用三层包装密封紧实，存放在标准仓库内，只会越陈越香。
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而出现杂味异味，只能证明茶叶的品质存在问题。
要么在储存的过程中出现问题，导致茶叶受潮变质，生出杂味异味。
要么这款白茶本身品质存在问题，因为工艺不当而出现异味。
既然品质出众的老白茶，不会有异味杂味，那么用紫砂壶吸附味道，这个说法并不成立。
冲泡优质好茶，还是盖碗最实用。
白瓷盖碗，质地简单，不会将茶香吸附，也不会释放其它味道，从而破坏茶汤原本的风味。
再者，用白瓷盖碗冲泡，出水口可以自行控制。
茶友们可以根据冲泡白茶的形态，调整出水口大小，寿眉的出水口需要大一些，白毫银针的出水口则建议小一点。
如此一来，便可以做到快速出汤。
迅速完成茶水分离，确保释放在茶汤中的滋味物质处于均衡的状态，让汤水滋味曼妙。
这才是品味好茶，正确的打开方式。
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《3》
茶水比例，也是重点。
一杯茶的味道如何，茶与水的比例是决定因素。
无论是散茶、饼茶，还是新茶、老茶，投茶量是一样的。
前段时间听一位茶友说，自己总是会将白茶饼泡苦。
问起冲泡方法，得到的回答是，随手掰下一块茶饼，用茶壶冲泡。
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