湖南龙网

  1. 首页 > 生活杂烩 > 美食 > >

生活|新市井饮食：都市青年，怀念市井美食


生活|新市井饮食：都市青年，怀念市井美食
文章图片

2021年9月15日 ， 郑州国棉四厂内居民楼下的小店 。
生活在大都市里的你 ， 正在吃什么？
快餐、轻食、“网红”火锅、胡同小店……
都市正在成为一个矛盾体 ， 一边是需要排队两小时起的网红餐厅 ， 一边是网络上关于“美食荒漠”的吐槽 。 平价美食难以寻觅 ， 做饭又过于奢侈 ， 在“吃”这件简单却重要的小事上 ， 人们希望它符合便捷高效的日常 ， 却又渴望它美味、真实 ， 并有烟火气息 。
年轻人对于食物的困惑与渴望 ， 其背后衍生出的是对理想生活的追求 。 在外卖料理包、快餐、网红店全面包围生活的今天 ， 都市里的年轻人 ， 还可以怎样寻找带有市井感的生活？
网红餐厅变了
10月31日晚上七点半 ， 北京朝阳区姚家园路一家“铁锅炖大鹅”店门前 ， 几十把塑料凳上坐满穿着厚外套但依然瑟瑟发抖的人 。 琪琪和闺蜜拿的号是“106” ， 她们已经在此等待了两个小时 。 玻璃墙里 ， 店内的装潢像是东北的农家院：红砖地面、木头门 ， 墙上挂着大蒜和辣椒 。 成功进去的人们围坐在一个个砖头灶台前 ， 大铁锅冒出热腾腾的蒸汽 。
店里的服务员开始为外面等位的顾客端出热水 ， 琪琪拿了一杯想暖暖手 ， 心里突然想：“我真的有这么爱吃铁锅炖鹅吗？”
都市里的网红餐厅变了 。 琪琪的闺蜜回想起 ， 就在几年前 ， 北京的网红餐厅还大多是一些精致、统一的连锁店 。 上大学的时候 ， 她和男朋友最常去的网红店是绿茶餐厅 。 餐厅里的叫号声总是从早放到晚 。 几乎每一桌都会点同样的烤鸡、面包和3块钱的麻婆豆腐 。
如今麻婆豆腐涨价到了15元 ， 而绿茶也不再受到都市年轻人的偏爱 。 据相关媒体报道 ， 绿茶的翻台率连续3年下降 。 作为初代网红餐厅 ， 如今少有人在它门口排队了 。 琪琪的闺蜜已经有两三年没再去过 ， 她明显地感觉到 ， 网红店正在更新迭代 。
随便打开手机上的美食点评软件 ， 你似乎能隐约感知到 ， 如今的都市里正在流行吃什么 。 网红店不像过去一般 ， 总是显眼地存在于大型商场里 ， 而是藏在一些隐秘的角落 。 一对生活在东城区胡同里的情侣告诉我 ， 他们选择搬到这里的一部分原因是一家名叫“张妈妈”的川菜小馆 。
张妈妈是一家存在于胡同深处的小店 ， 和常规网红店的精致形成对比 ， 它的店面只有几平方米 ， 就餐必须拼桌 ， 菜品需要自取 。 但这无法阻挡年轻人们把胡同围得水泄不通 。 当被问到为什么执着于一家如此不起眼的店时 ， 那对情侣的答案是 ， 因为很“正宗” 。 和张妈妈类似 ， 胡同里的另一家川味小面馆也常年霸占了点评软件的“必吃榜” 。
人们不在乎店面大小、服务好坏 。 口味正宗、本土特色十足的小店 ， 正通过社交媒体的广泛传播 ， 成为都市青年的新宠 。
门口每传来一句迎客和送客的口号 ， 琪琪都觉得离就餐的希望更近了一步 。
“美食荒漠”的抱怨 ， 也是对烟火气的怀念
琪琪是东北人 ， 但从小到大 ， 她并没有太多吃“铁锅炖”的记忆 。 来到北京后 ， 铁锅炖鹅也不是什么绝美的味道 ， 而更像一个代表遥远生活的符号 。 这种在东北随处可见的饭店 ， 在北京摇身一变成了网红 。 而29岁的琪琪 ， 正在异乡排队两小时 ， 等待一只家乡味道的大鹅 。
一边是排队两小时的网红店 ， 另一边 ， 则是网络上对于“美食荒漠”城市的调侃声音 。
根据DT财经发布的数据 ， 在微博上 ， 被大家提到“美食荒漠”次数最多的城市前四名分别是北京、杭州、深圳、上海 。

推荐阅读


上一篇：地瓜|听过了这14声脆响，有几个人能忍住不馋？

下一篇：白茶饼|白茶散茶、饼茶、新茶、老茶的冲泡，这些泡茶细节，你都知道吗？